台湾への修学旅行を終えて、
愛知に戻って参りました。
向こうでは日本のラーメンが恋しかったです。
今回訪問したのは｢煮干鰮らーめん 圓｣
八王子に本店を置く煮干ラーメンのお店です。
かなりこじんまりとした店舗で、
多くの人が気づかずに通り過ぎてしまいそう。

注文は煮干しラーメン。
出汁はオーソドックスな煮干しで注文。
程なくして料理が来ました。

煮干特有の香りがよく出たスープです。
スープの口当たりはやさしく、
煮干の苦味がよく出ていますが、
その苦味に全くしつこさはありません。
醤油とのバランスがよく取れています。
二ボ二ボしすぎた下品なスープとは違い、
味に深みのある上品であっさりとしたスープに
レンゲが止まりません。

麺はツルツルで喉越しがよく、
非常にもちもちとした食感です。
スープとの絡みも抜群にいいです。

チャーシューは脂多めでプリプリ。
味付けも濃くないので､繊細なスープの味を
邪魔することが一切ありません。

欠点を見つけようとしても見つかりません。
拘りを感じる完成度の高いラーメンでした。
苦味が前面に出たスープではないので、
煮干しが好きではない人にも、
是非食べてもらいたい1杯です。
ごちそうさまでした。