Item: epilogue08
Rating: 90
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

90点

年末まで新規開店御礼のチャーシュー増量と味玉追加のサービスを受けられるので、優先して投稿します。

この日は連れのリクエストで、目白駅から徒歩10分のふるカフェへ。
NHK Eテレ「ハルさんの休日」で紹介された「築90年の奥の深いカフェ」で、主演の渡部豪太が注文した抹茶白玉ぜんざいを味わいます。
茶室等和の雰囲気を堪能しつつ1時間くらいのんびりと過ごした後、交換条件の昼ラーすることに。

目指したのは、西武新宿線下落合駅近くの新目白通り沿いに位置するコチラ。
1週間前の新規開店当初から何人かの麺友さんが投稿されたレビューに激しくそそられたので、急遽プライオリティを上げて初訪問します。

ふるカフェからテクテク歩くこと20分、12時55分頃到着すると、先客は1名。
注目度全国14位なので激込みだったらどうしようと不安でしたが、まずはひと安心(^^)
カウンター席に陣取り、唯一提供している白トリュフ香るシャンピニオン出汁のラーメンを注文します。

少しすると貸切になったので、調理中の店主さんとおしゃべり。
ニューオープン初日には、暖簾をかけるかなり前から並んでる方がいて驚かれたようです。
臨休の日にフラれすぐ翌日にリベンジ訪問された方（職業までしっかり覚えていらっしゃっいました…）や、すぐ追随された方のことを、いろいろと話して下さいました(*^^)v

10分くらいで、着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープは、見た目ショッパそうな清湯系。
ところがレンゲで啜ると、意外にも甘みさえ感じられます。
店主さんによると動物系はチャーシューの煮汁以外未使用で、マッシュルームやポルチーニ，干し椎茸を含む6種のキノコ類に、昆布等の出汁を合わせているそうです。
ソコに白トリュフオイルが加わり、すんごく複雑な風味を醸し出しいてウマ〜イ！！

麺は中細のチョイ縮れで、量は140g。
開化楼から取り寄せていて、加水は少し多め。
コシのしっかりしたムッチリした食感で、茸中心のスープをしっかりと吸い上げでいます♪

具は刻みネギ，メンマ，味玉にチャーシュー。
豚バラのチャーは通常よりも小振りらしく2枚オマケしてくれましたが、厚みがかなりあって得した気分♥
味玉は黄身が今にも流れ出しそうなトロ具合で、好みにドンピシャですヨ(^^)/~~~
連れから半分くらいトスされてかなりの量でしたが、気付けば余裕で完食完飲してました。

焼肉屋で腕を奮ったあと満を持して独立したコチラ、ラーメン屋の修業経験が全くないとは思えないほどのスープの出来栄えでした。
湯切りが原因で腱鞘炎になってしまった両手首が凄く痛々しく、石焼ビビンバの調理は調子が戻るまで無理とのこと。
1日も早く回復され、新メニューのテグそば（テール出汁の辛いラーメン）と合わせて提供出来ることを心からお祈りしております。

ごちそうさまデシタ！

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2019年12月22日 07:24投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます☆

激しく気になってます！
今日は日曜だから混んでますかねー。
カフェの方もめっちゃ気になりますし（笑）
平日狙いで行ってみようかな…。

ノブ（卒業） | 2019年12月22日 07:57

おはようございます。
はーい。すぐ追随された方でーす(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ（笑）
この複雑な風味のスープにはハマりました😆
また食べたい一杯です。
辛いラーメンも気になっています。

麺’s | 2019年12月22日 08:01

おはようございます！

場所は行き易いんですが、何ぶん時期的に自由が効かなくて😭 でも最終週はチャンスアリ‼️✊の週でもあるので、狙ってみましょうかね🤔

いっちゃんパパ（引退視野） | 2019年12月22日 08:10

はーい。更にその後に追随した者です笑

行かれましたね！
only oneな茸甘味のスープ。
楽しめたご様子ですね。

ラーメンは独学なんですね。

石焼きビビンバ、休止ですか。
私が訪問した時は、夜営業の提供でしたが、
腱鞘炎がお辛い様ですね。御自愛頂きつつ、
頑張って頂ければ。テグタン、楽しみです。