岩国市に突如として現れた噂のニューカマー！

塩ラーメンが美味いと既にネットで噂になっているお店^ ^
前回は13時30分で涙のスープ切れ早仕舞い_:(´ཀ`」 ∠):
今日のランチでようやくリベンジです！

店内に入ると京都の有名製麺所、麺屋 棣鄂の文字に驚き！

看板メニューと思われる塩ラーメンをポチって席で待ちます。ちょうど厨房がよく見える席でした(^-^)
大将が荒々しくも流暢に調理し、助手さんがトッピング。ホールの女性が運びます。

10分ほどで着丼です！


塩（味玉のせ）880円
焼きおにぎり 150円


盛り付けも運び方も正直言うと雑です^ ^
しかしスープを飲めば唸ります！

鶏と煮干し、他にも素材が多く使われていると思います。重層的で複雑な旨味！！
飲み進めると甘味も感じるようになります。
塩はまろやかでカドを感じさせません。

棣鄂の加水低めのストレート麺はコシが強く、独特の食感が面白いです(^-^)ツルパツとゴリポキの中間といった印象。
麺量は普通より多めに感じます。


とにかくバランス良くまとまった一杯で、一口では何の素材が使われているか分からない仕組み！

丸鶏×魚介×昆布のトリプルスープに棣鄂のツルポキ麺。塩はゲランド。低温調理のチャーシューに穂先メンマ。

流行とトレンドを逃さない秀才ラーメン。
作り手の本気度が伝わってくる一杯です！


ラーメン「ファクトリー」で「ラボ」の看板メニューとして相応しい一杯ですね(o^^o)
焼きおにぎりはスープにダンクするとお焦げの香ばしさで美味さアップ！
思わず完飲してしまいました^ ^

都会にあっても見劣りしないお店がこんな山奥にできるとは！！
美味しいし、売れるラーメンだと思いました♪

味噌も醤油も気になります。
また楽しみなラーメン店が山口県にできて嬉しいです(^^)

ご馳走さまでした！