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2019.12.17夜２ かつての恵比寿『香月』をルーツに持つ、背脂チャッチャ系のベテラン店。券売機未導入にも関わらず店主が完全ワンオペで切り盛りしており、平ザルによる湯切りの肩の力の抜け具合がカッコイイ。そして供されたラーメンのビジュアルもバツグンだ。スープ表層を一様に覆う、細かな粒状の背脂。豚骨の旨みに加え野菜由来らしき甘みも乗っており、力はしっかりとあるのにキレの良さも光る。しなやかに茹でられた中細麺は、まさに好みドンピシャの仕上がり。チャーシューの柔らかさ・味の染み具合も絶好調で、実に均整の取れた熟練の技が冴えた一杯。こういうラーメンこそ、ラーメン遠征で東京を訪れる人みんなに食べて欲しいと思う。
HASH-ROYAL
爆麺隊
番長menrhythm
スプーナー®
麺スタ
ch
スープ表層を一様に覆う、細かな粒状の背脂。豚骨の旨みに加え野菜由来らしき甘みも乗っており、力はしっかりとあるのにキレの良さも光る。
しなやかに茹でられた中細麺は、まさに好みドンピシャの仕上がり。チャーシューの柔らかさ・味の染み具合も絶好調で、実に均整の取れた熟練の技が冴えた一杯。
こういうラーメンこそ、ラーメン遠征で東京を訪れる人みんなに食べて欲しいと思う。