2019 12日曜 13:00


【2nd BRAND】


JR蒲田駅東口から歩いて数分。
「麺屋 まほろ芭」(まほろば)さんにお邪魔した。
本郷三丁目の「麺屋 ねむ瑠」さんのセカンドブランド。
2018年5月16日オーブンとのこと。

到着しますと外待ちはなし。
木を基調とした店舗は、赤い暖簾が目立つオシャレな佇まい。
店内には待ちが4名。
タイミング良くて数分後にカウンターへ。

店内は意外に狭いカウンター6席、テーブル6席。
男女3人で営業です。

メニューは、淡麗旨味だし、濃厚煮干し、濃厚海老煮干しに、昼20食、夜15食限定人気の濃厚牡蠣煮干しの4本柱。
淡麗には醤油と塩がある。
その他サイドのアサリめしや玉子かけご飯など。
替え玉(190円)は具材が乗った油そば風。
殆どの方が選択しているお得で人気の一品である。

ねむ瑠さんで非常に美味しかった淡麗。
やはりコレだ！
旨味だし淡麗の醤油を券売機でポチっと選択。

程なく到着した。

スープは、煮干し、昆布に鰹節、干し椎茸の乾物系に、鶏出汁を合わせた清湯とのこと。
更に別に炊いたアサリ出汁を合わせ、仕上げにトリフソースを加える。
醤油ダレはスッキリしたキレがある。
清らな豊潤な旨味の出汁に、ほんのりとトリフの上品な風味を漂わせる。

菅野製麺所特製の麺は、中の丸みを帯びたストレート。
モッチリした歯応えと、ツルとした滑らかな舌触りは、正にコシが強いパスタのアルデンテ？
初めて味わう食感だ！
スープのトリフ風味も重なり？洋風スープパスタのような味わいにも感じるが？
全体的には和洋折衷の出汁の効いた中華そば。
旨いものは旨い！

チャーシューは、レアの肩ロースが1枚。
スライスされているが大振りの一品。
これ以上ない柔らかさ。トロける旨い！
良質の海苔。
薬味はこだわりの甘めの玉ねぎと青ネギです。

美味しく完食。
正統派の淡麗の味わいに、所々で店主のセンスが光るレベルが高い一杯だった。

替え玉も食べてみたかったが？少食のため自粛。
次回は濃厚を頂いてみたいが？
再び淡麗にしてしまいそうだ。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/