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「醤油白湯麺〜焼きあじの風」@麺屋あしたの写真2019年12月下旬 醤油白湯麺 〜焼きあじ の風 900円+味玉1/2 50円
上越近辺で大晦日に営業している店を探していると此方がヒットし訪ねてみた。
店は新幹線の上越妙高駅から車で5分ほど。丁度12時頃着くと中外待ち合わせて15名ほどの盛況。
券売機で表題の食券を買い列に接続する。
店内は広くカウンター7席とテーブル22席。店主と助手の女性、接客女性2名の4名体制。
50分ほどで着丼となる。
スープ は鶏豚の白湯と魚介のダブルスープ。醤油ダレは鯵節、鯖節、煮干に岩の原ワインを加えてコクを出しているそうだ。滑らかな白湯に魚介がガツンと効いて旨味、パンチともに申し分無い。醤油ダレは出過ぎず良いバランス。此の手のスープは終盤飽きる事が多いが、そんな事は全く無く最後まで味変せずに楽しめる。これは店主さんのスキルの高さが感じられる極旨なスープだ
麺は加水高そうな中太麺。茹で加減はジャストでプリプリ。スープ良く絡み旨い。量はやや多めで170gくらか。
具はチャーシュー、穂先メンマ、味玉1/2、キクラゲ、白髪ねぎ。チャーシューは左から豚低温調理タイプ、バラ煮豚、鶏低温調理タイプの3種類。豚低温チャーは大判で肉の旨味確りで旨い。豚バラチャーシューは1cmほどの厚さでボリューム満点。味確りで旨い。鶏チャーシューはシャキシャキする食感にビックリ。どうやったらこんな食感になるのだろう。肉の旨味も十分。
白髪ねぎは太めでシャキシャキとした食感が良い。穂先メンマシンナリとやや甘めで旨い。味玉は少しショッパく惜しい。海苔も上質。柚子のかけらが清涼感を加えてくれる。
ボリューム満点でハイレベルな一杯ご馳走さまでした。思いがけず良い店に巡り会えて大満足。次回は清湯を食べてみたい。
余談だが上越に坂本02がオープンしていてびっくり。今度寄らせてもらいたい。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

どもです。
大晦日は上越だつたのですね🎿
こんな良い店でしめられるとは
いい年末でしたね🎵
坂本02φ(._.)メモメモ

妙高にこんな店があるのを知りませんでした。
今年は雪がないから動きやすいでしょう。
鶏チャーが気になるし、夏に行ってみようかな。

mona2 | 2020年1月8日 08:36

おはようございます
大晦日の一杯、これが令和元年の〆ラーメンですかね?
ボリュームもあってハイレベル
本当にいいお店と巡り合えましたね!
3種類のチャーシューというのも素敵すぎるし
魚介ガツンと飽きも来ないのも良いですね

キング | 2020年1月8日 08:44

新たな優良店発掘しましたね!😆
シャキシャキの鶏チャーシューがめっちゃ気になります😅

NORTH | 2020年1月8日 10:39

こんにちは
年末は新潟でしたか、しかも良いお店を発掘しましたね~
とてもボリューミーで良いじゃないですか。
新潟なら行く機会がありそう、と言ってもかなり先の話になりそうですが(^^;

がく(休養中) | 2020年1月8日 14:46

こんにちは。
大晦日の一杯はこちらでしたか!締めくくりにピッタリな一杯だったみたいですね^^なかなか行く機会のないエリアですが、覚えておきます☆

poti | 2020年1月8日 17:15

こんばんは~
豚魚カテゴリーとはちょっと違う魚介がメインな感じでしょうか。
この辺りのコストは分かりませんが、盛りが素晴らしいですね~✨

銀あんどプー | 2020年1月8日 18:51

こんばんは
思いがけず良店に巡りあえて良かったですね、鶏チャーの食感は新しいですね。
タレにワインを効かせたりオリジナリティもあってウマそうです。
パイタン系は敬遠気味ですがウマイもんはウマイに変わりなしですね~。

塩対応 | 2020年1月8日 19:25

こんばんはぁ~♪
大晦日、いいお店に出会えましたね。
ボリュームも凄いし、味も中々のようですね。
いつかはこちら方面も行ってみたいです。

mocopapa | 2020年1月8日 22:22

高得点ですね。こんないい出会いが大晦日にあったなんて!素敵な年越しになりましたね。

カナキン | 2020年1月8日 23:11

どもです!
聞き馴染みないお店は、新潟でしたか
ワインでコクを出しちゃうとはお洒落さん。
最後まで飽きないのも高ポイントです。

さぴお | 2020年1月9日 00:00

おはようございます(*^^*)

こんな有望店が有りましたか。
坂本02と合わせて、毎年のラーメン帰省が
ますます充実ですね。

としくん | 2020年1月9日 07:27

良い店に出会えて良かったですね。
としさんも仰る様、
今後の帰省での楽しみがふえましたね。

おゆ | 2020年1月9日 08:40

新潟の雪はどうなんでしょうか・・・・
雪が深い地方は、なければそれはそれで困る人も
おいでですしね。。。。

坂本02,行けるといいな。あ、ボクね・・・

こんばんは!

あの超人気店以外に、上越にはこんな素晴らしいお店があるんですねェ〜
さらに、坂本02っすか?
ますます行ってみたくなりました(^^♪

こんばんわ~

肉アップの画像がイイ感じですね~♪

高得点ですし、食べてみたいですよ!!

たく☆ | 2020年1月9日 19:13

こんにちは。

高評価ですね。
何気にチャーシューが・・・
一目ぼれしました。

ももも | 2020年1月9日 20:07

こんばんわ~

長年、仕事で通ったコッチ方面も去年引退して、法事でもないと行かなくなったのが残念ですw
もし、機会が出来たら亀さんのレビュで確認するようですね~♪

バスの運転手 | 2020年1月9日 22:55