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2019.12.30昼４ 同店の旗艦メニューに続いては、店主のルーツを落とし込んだ本品を。しかし、本品の調理に取り掛かった際の店主の所作がおかしい。同店のオペレーションには明らかに不要な動きをしており、その結果として供されたのが中太手もみ麺だ。年明けに提供予定の限定品のために試作したという麺を用いる事で、デフォの状態より更にルーツである某店の姿に寄った。麺とスープとの相性を考えるとデフォの中細麺に軍配が上がるが、この仕様にしかない悦びが確かに存在。ランダムなちぢれによる口当たりを経て、分厚いを通り越した肉塊を頬張る際に訪れる快感がまさにそれ。繊細な味の作りの中に食い込んでくる豪快な食べ応えが、こんなにも心地良く感じる例も稀有。このような丼の中を通じた店主との対話があるから、食べ歩きはやめられないのだろうなぁ。
HASH-ROYAL
みずみず
HASH-ROYAL
モンゴルマン
たこすけ
しかし、本品の調理に取り掛かった際の店主の所作がおかしい。同店のオペレーションには明らかに不要な動きをしており、その結果として供されたのが中太手もみ麺だ。
年明けに提供予定の限定品のために試作したという麺を用いる事で、デフォの状態より更にルーツである某店の姿に寄った。
麺とスープとの相性を考えるとデフォの中細麺に軍配が上がるが、この仕様にしかない悦びが確かに存在。ランダムなちぢれによる口当たりを経て、分厚いを通り越した肉塊を頬張る際に訪れる快感がまさにそれ。
繊細な味の作りの中に食い込んでくる豪快な食べ応えが、こんなにも心地良く感じる例も稀有。このような丼の中を通じた店主との対話があるから、食べ歩きはやめられないのだろうなぁ。