良く言えば、非常にあっさりしたスープです。
しかし、これが曲者で、「味噌」を売りとして考え出された完成度の高い味では決してありません。
麺は腰の全くない細縮れ麺で、湯切りが不完全な非常に情けない代物です。

17:00 Openと同時に入店後、チャーシューをつまみにビールをちびちびやりながら、店内を暫し観察すること30分。
その間、表通りには学生を中心に行き交う人はある程度多いにもかかわらず、私の後に入店する者は皆無・・・ 「不安は的中か？」と思いつつ、店長とおぼしき若い男性との会話で、お勧めの「蝦夷醤油ラーメン」と「蝦夷味噌ラーメン」の中から「蝦夷味噌ラーメン」をチョイス。

大失敗でした。

味覚はセンスであり、好みは人それぞれ千差万別であることは十分承知していますので、広い世の中、この店の味が好みの人も必ずいることでしょう。
しかし、ラーメンの基本的な ＜決して外してはならない基本＞ は存在するはずです。
私の目の前に置かれたどんぶりの中にあるのは、プロの料理人としてはあまりにも中途半端な、迷走の先に遭難してしまった駄作です。
これならば、もっと旨いカップラーメンをコンビニで買って、自宅で食べた方が良かったと後悔しました。

30点未満の評価にしなかった理由は、つまみで食べたチャーシューが、唯一救いの安心できる美味しさだったからです。