11:10頃訪問。この時間でも満席近い状態で、集客力は相当なもの。会話を聞いていると、常連客が多そうな印象。店内はやや小ぢんまりとしており、厨房を囲むカウンターとテーブル席が設けられている。程好く清潔にされており居心地の良い空間だ。男女各2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープはベージュ色。粘度はあまり感じられない。表層には色目濃いめの辣油が程々浮かんでいる。
飲んでみると、辛さは大した事無いが、物足りなさは覚えないレベル。辣油のコクを伴う良質の刺激を楽しめる。
芝麻醤もしっかりと効いているが、あくまでもクリーミーな質感に仕上げられている。押し迫るような濃厚さは無いが、スッキリとした味わいが打ち出されており、これはこれでアリな方向性だと思う。
一方、ベースの出汁感に強い押し出しは無いものの、トータルとしてのコク、味の厚みは十分。
塩分濃度は、担々麺としては控えめな部類と言えよう。それでも不足の無いキレが確保されており、よくレンゲが進む。
途中から、カウンター上のおろしニンニク、辛味噌、辣油を使用してパンチを加えながら食べ進めた。

麺は、軽いうねりを有する中麺。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、一定レベルのコシと歯応えは残されている。ツルツル＆モッチリ食感と、噛み切る際の軽い破断感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。サービスの半ライスと合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。

具として、中央にはやや多めの肉味噌が盛り付けられる。大粒の挽肉が多く含まれており、クセの無い適度な味付けが施されている。スープに浸して食べると中々の旨さ。
その横にある青菜はクタめの仕上がり。存在感はあまり無いが、全体の中でよく調和している。
メンマは多め。担々麺には珍しい具材だが、柔らかく控えめな味付けの為、邪魔にならず良い箸休めとなっている。
緑＆白の刻み葱は細かく刻まれており、味の面だけでなく、見た目上の彩りとしても良い役割を果たしている。

派手さやインパクトは無いが、バランス良くキッチリと作り込まれており、食べていて飽きの来ない担々麺。店名が「食堂」である通り、メニューが豊富で麺類以外も旨そう。常連客が多そうな事にも頷ける良店だ。