2020年1月4日（土）16時頃訪店。

丸源さんは東京のお店「丸源ラーメン 練馬関町店」さんへ
行ったことがあります。

その時はお昼時でチョー混んでいました。

本日はかなり空いている店内。
夕飯前の時間帯でゆったりできました。

メニューを拝見。
以前も食べたと思われる「熟成醤油肉そば」を口頭でオーダーします。

肉そばと言うと、なんとなく油っぽく感じます。

実際には豚肉をスープで炊き込んで、旨みを余すことなくスープに移したラーメンのようです。
確かに甘めのスープでした。

醤油にもこだわりがあり、
小豆島産の「本仕込醤油」、
コクが強い岡山産「濃口醤油」、
千葉産「濃口醤油」
の３種をブレンドして鶏や豚のガラを入れて煮込んで、
香味野菜、宗田かつお節など二十種類以上の食材と一緒に煮込んで、
その後十五日間、熟成させて醤油がえしを作っているそうです。

確かに角がとれて丸みがあり、さらに甘みも強く感じられるスープでした。

途中から味変。
丸源自慢の「どろだれラー油」を入れると、スープに薄まりながらもピリッと締まったスープに。
本来は餃子の方が合いそうです。

さらに揚げニンニクをイン！こちらもそれほど強い味変はできず。
お肉はスープに沈めて置いたので、後半に美味しくいただきました。

「食べ方の極意」なる説明書もあり、いろいろと楽しみながら食べられます。
最後「レンゲ半分の酢をスープへ！」と書かれていましたが、そのままで美味しく完食しました。

前回東京で行った店舗のレビューを見たら「スープが薄め」とありましたが、今回はしっかり
味付けされていて最後まで美味しかったです。

店員さんも明るく活気ある店内でした。

このお値段も魅力的です。家族で気軽に来れます。
また来ます、どうもごちそうさまでした！