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「節そば¥880」@麺処しろくろの写真*新店に初訪問

1月上旬の平日ランチで、
開店約1ヶ月後の此方へ。
標題は最も新しいレギュラー。
かけそばでの提供です。

●特注麺と節のチンタンスープ

対面すると、心地良い節の香り。

その布陣は、以下6種との事。
・鰹節
・鮪節
・宗田鰹節
・鯖節
・ムロアジ節
・さんま節

麺は三河屋製麺の特注だそうで、
加水高めに思う中細ストレート。

啜るとしなやかにスープを纏い、
魚達の味わいが美味しく楽しめ、
日本人の心の琴線に触れるかの様♪

個々の節は判別出来ませんが、
秘伝の黄金比があるのでしょう。

醤油ダレは円やか。
ひょっとして白醤油もお使い?と、
思わせる様な柔らかさも感じます。

香味油を伺うと、節を移したサラダ油だそう。

タレも油も、節ダシを上手く引き立てています。

それと、麺の風味も良いですね。
案内によれば、北海道産の「春よ恋」を、
日本酒の大吟醸相当の方法で磨いた、
芯の部分で製粉した小麦との事。

●別皿

左下の皿は味変アイテムで、
・焦がし玉葱オイル
・フライドオニオン

玉葱オイルが秀逸に思います。
良き香りとコク付けに….。

一方でフラオニ。
風味は良いのですが、
スープに勝ってしまう様に感じ、
一部分までで留めました。

左上の具材皿には、
・低温調理の豚肩ロース
・低温調理の鶏胸肉
・バラ煮豚 (提供前にバーナー炙り)
・穂先メンマ
・海苔
・イクラ醤油漬け
・三つ葉
・柚子皮

肉は3種とヴォリュームもあります。
レアチャー2種は薄めの味付け、
バラ煮豚は確りめの醤油風味で、
いずれも美味しく…。

券売機によれば、
海苔は有明産の様で上質。
増しボタンも別途あります。

なお、柚子皮は、
スープにマッチし難い様に思え、
鶏胸肉と共に楽しみました。

●おわりに

アニマル・レスな節のチンタンでも、
魚達の確りとしたウマミにギョッギョッ!

スープ食材を魚介のみに拘る当店。
他のメニューも気になりますね。

ご馳走様でした。

<蛇足>
冷酒の一合瓶が新たに登場しています。
たしか「初孫」で、500円だったかと。

現在仕込み中とのカラスミで、
やっつけてみたいですね (笑)

投稿(更新) | コメント (26) | このお店へのレビュー: 20件

コメント

こんにちは!

何か絵面が素敵ですね♫ しかも具材と別提供がワタクシ的好みですし、それぞれの純な味わいを楽しめそうですね😍 コチラも課題店です😤

こんばんは~
以前だったら速攻で行ってましたが、
最近はアニマル中心のため自重しています(笑)
麺、良さそうですね👌

銀あんどプー | 2020年1月13日 18:28

うん、これも美味しそうですね😊
優しい店主さんにもう一度会いたい😆

NORTH | 2020年1月13日 18:30

この内容で880円ならバーゲンプライスかも知れませんね。
町中華でも900円って結構ありますもん。

それでもボクはまた町中華・・・・

こんばんは
こんなに沢山の節凄いですね!
日本人の琴線に触れるほどの〜ですね
魚に拘るコチラならではですね

キング | 2020年1月13日 18:38

おゆさん、こんばんは!

まだまだピカピカの新店レビューお疲れ様です♪
手の込んだアニマルレススープですが、追加具材でチャーシューも色々あるんですね(^^)
ちょっと高めな価格設定ですが、一度くらいは食してみたいです!!

つちのこ | 2020年1月13日 18:55

こんにちは。
かけそばにトッピング類を別皿とは、意識高い系ですね。
節類が多彩なようで、これに味変させるものを乗せたくないってことのようで。
案外、乗せ類がスープに影響与えて意外な展開を見せたりするのも好きなんです。

mona2 | 2020年1月13日 18:57

こんばんは。おお~‼️懐石料理みたいなラーですね~‼️スープと麺だけを楽しみながら、具材の旨みを堪能出来そうですね。ツマミで一杯いきたいな~(笑)

いたのーじ | 2020年1月13日 19:10

こんにちは。

具材の別盛が意気込みを感じますね。
6種類の節がコラボレーションですね。
日本酒が欲しくなりそうですね。

ももも | 2020年1月13日 19:16

こんばんは。
お値段以上の豪華な別盛りで! これは飲まないと♪
松戸でお待ちしてますよー笑

てる氏 投薬中 | 2020年1月13日 19:37

こんばんは

そうそうたる節の利いたスープはいかにも日本酒と合いそうですねぇ。
具材が別皿なのもツマミになるし👍

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年1月13日 21:03

どもです。
調べもせずに此方を狙ってましたが、アニマルレスの
節系のお店なのですね🎵
わたし向きではありませんか✌

こんばんは(*^^*)

あら、こんなメニューがお目見えですか。
てか、これって特製?幾らなんでしょ?
此方には一度飲みに行かないとなりませんね。

としくん | 2020年1月13日 22:26

こんばんは。
此れは好みな感じですね~
カラスミで一杯、タマランですね。

kamepi- | 2020年1月13日 22:57

こんばんは。
昨日はお疲れ様でした☆このメニューはトッピングがすべて別皿なんですね!こうなるとお酒が欲しくなります!初孫は大好きなお酒の一つなので、それとカラスミがあれば完璧です。BM決定です!

poti | 2020年1月13日 23:21

こんばんは
同じ玉葱の味変でも調理法で全く印象が異なるもんなんですねー。
でも、具材に玉葱を入れないのはなんでだろうと思ったり(笑)
香味油も変わってますね、しかもここにも節を入れるとは。

塩対応 | 2020年1月13日 23:42

おはようございます。
アニマル・レスな節のチンタンスープ、すんなり飲み干しできそうです。

M | 2020年1月14日 09:23

こんにちは☆

コチラ狙ってるんですよー。
アニマルレスの節系スープは優しそうですね。
具材が別盛りされてるのもかなり気を使われてるようで。
次のお休みにでも行ってみます!

ノブ(卒業) | 2020年1月14日 09:48

おはようございます❗
おゆさんのレビューで知ったこちら、私も好きそうなタイプなのです
バイクで充分行ける範囲なので今年中に来店します🎵

川崎のタッツー | 2020年1月14日 10:35

こんにちは
あらチャンクラスになると写真を見ただけで超能力的な感じで三河屋製麺だなと分かりました( ̄+ー ̄)
良さげな新店が出来ましたね。
贅沢に削った麺の喉越しが良さそうですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年1月14日 12:59

こんにちわ~

諸兄のレビュで自分も気になっているお店です!
それにしても画像が良いですね~♪
冷酒の販売も始まったって事で近く行ってみたいですw(笑)

バスの運転手 | 2020年1月14日 14:27

こんにちは
皆さんのレポで気になりBMしています。
これは一杯やりながらが良さそうですね。
初孫よりも娘のまず顔が見たい今日この頃(T.T)

がく(休養中) | 2020年1月14日 16:41

こんばんは!

ココ、最近注目のお店ですねェ〜
秘伝の黄金比ってのに、はげしくそそられます♪

新宿に行ったついでに、回り道して寄ってみようかな??

こんばんは!こちらは自分も狙ってました~(^^)なるべく早く追随させていただきます!フライドオニオンは自分も淡麗なラーメンには入れたくない派です💦

ラジオ | 2020年1月14日 21:46

おゆさん、
ここは近々行かねばなりません。
許されるのならば、まずは具材皿だけで一杯やって、その後素ラーメンを食べるなんてのも魅力的ですよねえ。

まなけん | 2020年1月15日 07:42

こんにちは。
盛り付けがお上品過ぎるからか、880円だとお安く感じますね‼️

魂どん | 2020年1月15日 16:47