本年5杯目。

再訪にて、未食から「(塩)芳酵香味そば￥880」ぉ。

並びのシステムが変わってから初、かな〜り久々なので、初訪な印象ですね。
黄金色で油膜の厚い着丼。
表層の油膜、鶏油なコクにホタテが香るファースト、じわじわと鶏スープに馴染んでくると、調和して違和感なくなります。
塩返しよりも、香味油とベースの力強さが前面的、無化調でも物足りないコクぉ、油で補完する構成。

心の味食品でしたか？
細平ストレートの多加水麺、全粒粉入りで風味◎
ジャストボイルでしなやか、芯に噛み応えがほんのりあり、スープマスト☆彡

ロースと鶏胸の低温調理、本物コンフィの様に火入れ抜群！
香りも確りあります。
黒糖の様な甘味が効いた、柔らかい太メンマ。
白髪葱、万能葱。
食感や香りの変化があれば、なお好みかな。
価格満足度ゎ低くないが、高くも感じれないですね…有名店税込みな印象も許容範囲。

良くも悪くもない接客。
厨房レイアウトゎ、流石！のLv♪
店内、濃厚ばかりの発注なのも違和感ありますね^^;
やはり、こうじグループの淡麗が好きです☆彡