成人式は「昔の同級生と久しぶりに会ってチョメチョメすることがメイン」というのを今更知りました。
どうも、さぴおです

病院帰りにこちらへ。
激アルティメット痛いと噂の検査をすることになりそうで、とぼとぼ歩いていたらこちらが視界へ。
食券機が外にあり、メニューをチェック。
ラーメン、つけ麺が基本的メニューなようですが、麻婆麺があるではありませんか。
他にも定食メニューがあったりと、なんだか重宝できそう。

店内は町中華居酒屋といった雰囲気。
店内はパッと見ガラガラでしたが、2階からゾロゾロと外国人の団体客が。新宿ならでは。

厨房を眺めるとしっかり平ザルでの麺上げ湯切り。これは期待が上がりますね！

⚫実食
たっぷりの麻婆餡！
手前を見ると、ベースの醤油ラーメンとどんどん一体になっているのが分かります。
【スープ】
ベーススープは鰹、鯖、豚、鶏、牛骨をご使用とのこと。
主に感じる味はベースの醤油ダレかな。
醤油ダレが濃厚なのは、間違いなく麻婆と融合したが故。
麻婆の味わいと醤油スープは渾然一体となり、境目は分かりません。
麻婆のマスキングもあって、重厚なアニマルな味わいは完治しますが、魚介は鰹がギリかな。

とろみは緩めでスルスルと入っていく餡だからついついスープを飲みすぎちゃう。
麻婆の挽肉の旨み加わって、美味しいですよ！

麻婆豆腐の挽肉って味わうと臭みを残してるお店がかなり多いんですが、ここは皆無。
見た目は雑多なのに、仕込みは丁寧なんだね。

豆腐はプルプルと食感よく、絹豆腐をご使用で口溶けなめらか。
日本向けの味わいでシビカラは無し。これも僕には嬉しいです。

【麺】
えっ？！麺美味くね？！

てっきり町中華だと思って油断してましたが、麺がうまい。
流石屋号に「手打ち」と冠するだけはあります。
自家製の中太平打ちちぢれ麺。
少し固茹で、モキモキとした食感で歯応え楽しく。
玉子麺らしい風味でグッドですよ〜。

形状は全然違いますが、麺の存在感としては、すみれのようなチューニング。
麺がかなり立っている麻婆麺というのは初めての経験でした。

⚫終わりに
麺が立っている麻婆麺という新しい出会い。
店内に雑然とした雰囲気に反する丁寧な仕込みが伺える味わい。なかなかですね。

最近は「臭みがないこと」みたいな丁寧な調理が伺えると点数が上がる、M-1で言えば巨人師匠みたいな採点になってきました。やっと大人になってきたかな？

機会があれ再訪してデフォのラーメンやつけ麺も食べてみたい。

ごちそうさまでした。