細かすぎて伝わらないモノマネ『翔本店の店主が常連さんと話しつつする、接客での挨拶』ができます。
どうも、さぴおです。

入院前の最後の一杯。
西新宿近くの野村ビル地下二階にテナントとして、こちらはあります。
カウンターのみで、フロアから店内が丸見えです。

店内は男性4人によるオペ、威勢の良い声が聞こえてきます。

食券を眺めると「醤油」「塩」「濃厚」「つけ麺」「油そば」といったラインナップ。
この一杯でお腹を満たしたかったので「濃厚」をチョイス。麺は大盛り、気まぐれ丼も付けます。この日はチャーシュー丼です。
サイドメニューもネギ丼やら何やら沢山あって、客単価を上げたい気持ちが伝わってきますよ。

食券を渡して5分ほどで配膳です。

⚫実食
想像以上のトロポタっとした麺顔。
このスープの濃度感。麺を引き上げると加水の低そうな麺。
なんとなく三鷹のすず喜チックな印象受けますよ。

【スープ】
とろポタっと新店ではあまり見かけないような粘土のスープ。

「えっ？マヨでも注入してる？！」
初動の味わいは乳化な円やかさに加えて酸味も感じたために、このような印象に。
鶏白湯と思しき(鶏でなければ豚頭？)アニマルに、魚介素材の何らかのものが作用したんですかね。
初動では鯛成分は感じますがアニマル優勢の力強い味わい。

温度低下してくると鯛が現れ、酸味は後退。
さっきまでのマヨ感はどこへ？というような変化を見せてくれました。

【麺】
角麺チックな中細ストレート。
加水は低くてクツクツとした歯切れ、小麦の甘み。噛み締めれば風合い広がります。
こういう麺、安易に好きです。食べてみてもやはりすず喜っぽいなぁという印象。
となれば三河屋製麺？と思うも店内には菅野製麺の麺箱がありましたよ。
この粘度のスープにこの細さなら、麺が強くないとダメだよね。

【トッピング】
チャーシュー、紫タマネギ、アオサ。
デフォ950円と考えると流石に寂しい。
鯛のすり身ペースト、鯛のほぐし身、梅ソースと青じそとか、ワンアイテムあると嬉しいな。
他に何かいいトッピングあるかしら？

スープは濃厚で後半飽きてくるので
アオサは味変としては必須。
後半には鯛が伸びてくる訳だし、なかなか考えてます。
タマネギはシャクシャク。この手の一杯にはベストマッチ！二郎系とはあまり合わないのに不思議だね。

⚫おわりに
翔の新店に今更ながら初訪問できました。
流石のクオリティですが、色々と思う所あってこの点数に。

この後、病院へと蟄居されました。
1月14日に手術。無事、成功しました。
すっげぇ痛かったし、かなり苦戦されたので自分へのご褒美にラーメン食いまくります。

ごちそうさまでした。