昨年の11月にオープンしたお店に初訪問。
午後7時過ぎに到着。

先客2名。券売機で食券を購入し、カウンター席に。店主さんは元天ぷら屋さん、ラーメン好きが高じて、天ぷら屋さんからラーメン屋さんへの転身とのこと。店構えも天ぷら屋さんのなごりがあります。

メニューも進化中。当初は無かった味玉が加わり、チャーシュー(豚・鶏ムネ肉)も低温調理となり、新年からは、メニュー名に「軍鶏」が追加されています。

5分程で着丼。まずはスープ。軍鶏の油がいい感じでありますが、醤油なのか、鶏油なのか、鶏出汁なのか、あと一歩、キリッとする何かが足りない気がします。

麺は、菅野製麺所製の全粒粉入りのストレート中細麺、加水率は低め。旨いです、有名店になる役者は揃ったって感じです。スープの持ち上げもいい感じ。(余談ですが、先日、菅野製麺所松伏工場の近くに行きました)

メンマは材木メンマ、まずまずです。
味玉は、狙いだと思いますが、半熟のキレキレの黄身に仕上がっていますが、自分には味がちょっと薄めでありました。こちらも、進化途中だと思います。

ラーメン激戦区の蒲田駅周辺。「煮干しつけ麺宮元」さんもすぐ近く、「宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀」さんも蒲田駅徒歩圏内であります。

進化を続ける「しなそば天味」さんに期待します。ご馳走様でした。