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「数量限定・鯛煮干とエソ煮干の塩そば¥880」@麺処しろくろの写真*話題の新店の初の限定麺

1月中旬の平日ランチで2回目の訪問。

どうにも、標題が気になりましたので...
でっ、その予感。私的に正解でした♪


●店外POPの案内から

>鯛煮干と葱を香ばしく煮出し出汁に、
>エソ煮干出汁だしにして仕立て、
>鯛の香りとエソの甘味、香ばしさを、
>塩カエシでまとめました。
*最初の2行の独特な表現も原文どおり

●特注麺と塩清湯スープ

麺は三河屋製麺特注で、
加水高めの中細ストレート。

前回レビューと重複しますが、
北海道産の「春よ恋」を、
大吟醸相当の方法で磨いた芯の部分で、
製粉した小麦をお使いだそう。
その風味が良いです。

スープは鯛・エソの塩清湯でアニマルレス。
適度に熱々で、先入れの白葱が浮かびます。

しなやかにスープを纏う麺を啜ると、
香ばしくて品のある甘味が素晴らしい!
何とも言えぬ引きがあり、美味しいです♪

エソの自然な甘味由来でしょうか。
これがフックとなり、啜る度に心に笑みが...

塩ダレと鯛・エソ出汁の甘味・旨味の、
コントラストもバッチリで、後口はスッキリ。

更に香味油の上等なコクや風味も印象的。
とても良き仕事人に思います。何だろう?

●トッピング

以下は前回の節そばと共通。
・低温調理の豚肩ロース
・低温調理の鶏胸肉
・穂先メンマ
・イクラ醤油漬け
・三つ葉

以下が標題に特有。
・低温調理の鴨ロース
・白身魚のさつま揚げ風
・青海苔 (別皿) (この日からの新登場)

また、今回の柚子。
いつもの柚子皮片を載せるのではなく、
御店主の実家から持ち帰った柚子皮を、
直接擦ってふりかけての提供。良い香りでした。
*あるだけの分との事です

具材陣はその何れもが御機嫌。
この豊富さで880円...CPも高いと思います。

青海苔の味変もオツなもの。お似合いです。

●おわりに

このスープも完成度が高いので、
「節そば」の様なかけそばでもイケそうです。

食後にタイミングを見計らって、
気になった香味油につき、御店主にお尋ね。

エソの香りを移したサラダ油だそうです。
なるほど…植物性のエソ油なんですね。
スープ食材を魚介のみに拘る当店ならではかと。

ご馳走様でした。

<蛇足>
新登場の冷酒一合瓶。
さぴおさんの既報にも登場していますが、
初孫・500円と確認出来たので、
店鋪情報メニューにも加筆しました。

投稿(更新) | コメント (30) | このお店へのレビュー: 20件

コメント

こんばんは〜
いきなり限定とは精力的ですね〜😋
チャーの構成もあそことそっくりですね👌✨

銀あんどプー | 2020年1月18日 17:37

こんばんは。
なんともハイクオリティーな一杯ですね。
店主さんお若いのかな?

てる氏 投薬中 | 2020年1月18日 17:43

話題の新店ですね。
>完成度が高い
なるほど。この先がますます愉しみと言った感じですか。

行きたい話題の新店。
八幡山、昔々に住んでいました。
久々に行ってみようか。
この品、気になります!

FUMiRO | 2020年1月18日 18:13

こんにちは。麺の作り方には驚きました。また、エソの煮干とは珍しいですね。蒲鉾の原料に使われるようですが、エソ煮干は甘味が出るとは、一度味わってみたいです。

いたのーじ | 2020年1月18日 18:30

どもです!
ゲスト出演ありがとうございます!
仕上げオイルは植物性にエソ煮干の香りを移したものなんですか
手間隙かかってますね。
香ばしさと甘みの同居が素晴らしい1杯でした

さぴお | 2020年1月18日 18:41

こんばんは❗
おやっ早い再訪で納得の限定の美味さですか👌これはますます来訪度を上げないといけませんね🖐️

川崎のタッツー | 2020年1月18日 19:10

おゆさん,どうもです。
おっと,なかなかの採点。
気になってるので近いうちに行きたいなあ。

RAMENOID | 2020年1月18日 19:42

こんにちは。

エソいいですね。
自分もこのうまみが好きなんですよね。
久々に仕入れようかなぁ。

ももも | 2020年1月18日 20:02

エソって、トカゲっぽい、ヘビっぽい魚なんですね😅
高級な蒲鉾の原料になるとか🤔
いい出汁になるんでしょうね。

NORTH | 2020年1月18日 20:49

こんばんは
前回と同じ席に座りましたね。
超能力で写真を見ただけで分かりました。
エソですか。
美味しそうだし、気になるだし。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年1月18日 20:55

あら、2回目ですね。
エソの煮干しは淡白ですし鯛と合わせると負けるような。
底味に回してうまくブレンドさせたのでしょう。
そのうちに追随します。

mona2 | 2020年1月18日 21:05

おゆさん、
早くも再訪ですか。何を食べても旨そうですね。
早く行かないと。

まなけん | 2020年1月18日 21:15

こんにちは。
エソ煮干しは潮の音で使ってますがアッサリとして好きですね~
鯛煮干と合わせるとどうなるのか気になります。

kamepi- | 2020年1月18日 21:39

どもです。
限定が登場したんですね。
これは面白い(笑)

一日三食ラーメン | 2020年1月18日 21:44

こんばんわ~

鯛煮干とエソ煮干ですか!?
ソソられるネーミングですね~。

柚子は擂られると取り除くのが大変なので、
最初にひと言アナウンスが欲しいですわ~w

たく☆ | 2020年1月18日 21:48

こんばんは。
2回目早いですね!
今後も気になるお店になりそうですね!

魂どん | 2020年1月18日 21:58

こんばんは
予感的中でしたね!
エソ煮干しって意識して食べた事無いし
食べたことないのかも知れませんが
甘みがフックになって良さそうですね

キング | 2020年1月18日 23:07

こんばんは(*^^*)

もうすっかり惚れてますね。
しかし、これで特製じゃないとは凄いですね。
絶対料理の心得がおありなので、やはり飲みに
行きたいですね。

としくん | 2020年1月18日 23:29

こんばんは。
素敵な限定ですね!
限定で880円って安いですね(*゚∀゚)b

ヒデ | 2020年1月18日 23:42

こんばんは!

このコスパはヤバいですね〜😍 マジメに優先順位がグングン上がってますよ😉 こーゆーところで飲んでみたいです♫

こんばんは☆

早速の再訪ですね。
アニマルレスで魚介の旨味が堪能出来そうで気になります。
しっかりと作り込まれてるにもかかわらずお値段がリーズナブルなのも好印象です。

ノブ(卒業) | 2020年1月19日 19:21

こんばんは
早速の再訪、新たなお気に入り店になりましたね。
美味いラーメンと美味い酒、最高の組み合わせですね〜

がく(休養中) | 2020年1月19日 22:06

こんばんは。
この標題、私も気になります。POPからも丁寧な仕事をされてるなと思います。
また行ってみたいお店が増えました。

M | 2020年1月19日 23:30

おゆさん、おはようございます!

上品なビジュアルと高めな価格設定で訪問ハードルは高いですが、おゆさんのレビューや評点を拝見すると、一度は行ってみたいお店です♪

つちのこ | 2020年1月20日 10:03

おはようございます!エソ煮干は経験無いですが、かなり気になります。先レポの節そばも美味しそうでしたし、行ってみたいですお店です~!

ラジオ | 2020年1月20日 14:49

どっかで見たお店だと思ったら、早くも再訪だったんですねェ〜

鯛とエソを組合せたニボとは、かなり個性的っすね。
面白そうなんで追随したいけど、数量限定じゃハードル高いかも…

こんにちは。
おっ!早速再訪したんですね^^節そばもいいですが、こちらも日本酒に合いそうなラーメンですね☆初孫は必須アイテムですね。

poti | 2020年1月21日 12:34

こんにちは^^
日本酒入りましたね。店主さんにお願いしていましたらから。
昨夜、きなりでMチーフと個々のお店の話を
色々しましたよ。
2月になると、からすみができると思うので飲みに行きましょう。

mocopapa(S852) | 2020年1月22日 12:29

こんばんわ~

早くの再訪問ですね~!
日本酒の提供も始まったとの事で自分も早めに行ってみたく思ってます♪

バスの運転手 | 2020年1月24日 20:00