ミシュランガイド(ビブグルマン)に記載のお店に、2回目の訪問。

午後6時過ぎに到着。運良く、カウンター席が空き、券売機で食券を購入し、着席。
店主を含め3人体制のオペ、ムダ口が一言もなく、真剣なラーメン作りに集中している様は、まさにサムライ、魂を感じました。

4分程で着丼。
まずはスープ。鶏油がうっすら浮かぶ、地鶏100%スープ、カエシの醤油もキレキレ。
自分にとってドストライクの至福のスープ。久しぶりに醤油系で堪能させてもらっちゃいました。

本日は、ラーメンの本質を求めて、追加のチャーシューは封印し、敢えてデフォの醤油ラーメンを選択、スープ＆麺の美味しさを追求しました。結果、大正解でした。
スライスされた九条ネギも、脇役に徹し、レアチャーシューもビックサイズではありますが、スープとうまく調和しています。

麺(150g)は大成食品の、加水率中程度の中細ストレート麺。グルテンの溶け出しはそれほどではありませんが、スープの持ち上げはまずまず。鶏スープ・醤油の芳醇な旨味を麺が運んできてくれます。

穂先メンマは、味付けはバッチリだったんですが、たまたま硬い部分があり、噛み切れずに飲み込んでしまいました。ちょっと残念ではありましたが、仕方ありません。

いずれにしても、ミシュランガイド掲載店、素晴らしいパフォーマンスに堪能しました。
ご馳走様でした。

※帰り道、約30年振りに都電荒川線に三ノ輪橋から王子駅前まで乗車。暗くてあまり景色は見えませんでしたが、なかなか、味わえないひと時を過ごせました。変わらない車内、懐かしさいっぱいでした。