Item: 秋葉原ラーメン わいず
Rating: 78
Author: CRF

78点

CRF

スープは豚骨鶏ガラ横濱家系の濃厚なもので若干豚骨臭がする。(以前来た時は臭み無く濃厚なスープだったが日によってブレがある)醤油の塩分濃度はやや高め。表層の油は鶏油で量は少なめ。麺は中太ストレートのモチモチした食感のもので茹で加減は硬めコールしたが普通の硬さ。(デフォルトは柔らかめかも)スープと麺のバランスは良い。具のチャーシューは炙りの風味が少し効いた味付けは普通の豚肩ロースで肉感のややしっかりしたものが数枚トッピングされている。煮玉子は味付けは普通で茹で加減は半熟の黄身が溶け出さないくらいのギリギリの硬さ。ほうれん草は家系定番の若干クタっとした茹で加減のもの。海苔は普通だが家系では珍しく一枚のみと少ない。スープのブレが無ければ無難に旨い家系ラーメン。