20/01/20初訪問。19:27着、客3。
秋刀魚系という珍しいジャンルで機会を伺っていた。
日-月に旅行に行っていて帰りに腹具合が丁度よかったので寄りました。

・醤油そば(淡麗系) 720円

7分で着丼。
一口。スタンダードな醤油がベースだけど、そこに秋刀魚の出汁が加わることでガラッとオリジナル要素が加わる。
しかしベースとなる醤油が普通めなので、個性の切れ味としてはやや弱め。
ほんの少し唐辛子が加えられているようで僅かにピリっとした装いがある。

麺は細寄りのちぢれ麺。
柔茹ででくたっているよに感じたので、個人的にもう少し芯が欲しいな。
スープはよく掴むので一口食べるごとにちゃんと秋刀魚感は付いてくる。

トッピングは海苔、チャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューは漬けている時の酒がちょっと多すぎるような気がする。風味に影響が出てくらいには酒っぽい。
ネギは結構大きめに切ってあるので食感が楽しい。量も多く全体に散っていて満足。

卓上は胡椒、一味、酢。今回は使わず。


煮干しを始め、魚を用いた個性あるラーメンを展開している店は少なくないけど、ここのはベースの醤油にバランスを傾けているので、秋刀魚は風味としての一要素程度に留まっている。
もっとほぐした身すら漉されずに入ってるような秋刀魚づくしという状態を想像していたので、もう少し秋刀魚感を前面に持ってきてガツンと来て欲しいところ。
券売機のメニュー名いわく、つけ麺にすると酸味のある濃厚な感じ？になるようなので、もしかしてそっちならもっと秋刀魚秋刀魚してたのかな。