1/23(木)11:25 初訪。

シャッターズ4名に接続、定刻にてオープン。
開店時の並びは7名、後続数名でほぼ満席状態でした…
店内の券売機にて食券を購入し、箸とレンゲに紙オシボリがセットされたカウンター席へ。

ご夫婦なのかな?!2名体制でのテキパキ営業です。
オープンキッチンのため調理工程がよく見え、着丼まで飽きないですね…3杯/ロットでの提供でした。

着席後15分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
表層を油が覆ったチョッピリオイリーで濃い目の芳醇なカエシがキリリと効いたスープは、動物系のスッキリとした出汁に僅かに魚介も感じるキレのあるチューニングな淡麗醤油スープです。

茹で直前に力強く手揉みされた自家製縮れの太麺は茹で加減ジャストのムッチリとした歯応えで、唇にポコポコ当たる感触が心地良い小麦香る美味しい麺です！

都度手切りされるチャーは3種入っておりホロホロ&シットリミッシリ柔らかタイプの豚チャー、鶏ムネチャーはシットリサックリ仕上げ、細切りメンマ多数はコリッと食感、大きな皮で包まれたジューシーな肉餡のチュルリンワンタン、海苔はパリッ香り良く、名古屋コーチンの味玉は黄身ドロリゼリー状で、何れも美味しい具材達でした。

あと引くスープでグイグイ引き込まれ、アッという間に丼を持ち上げ完食・完飲です。

スープ熱々だったので食べている最中は少々口の中が麻痺していましたが、お店を出てから少し経つと口内に残った旨味の余韻がシッカリ感じ取れました…

接客もシッカリ優しい感じで好印象^^
塩・煮干し・まぜそばも気になりますね〜
ごちそうさまでしたぁ〜♪