スパラクーアで、まったりした後、神田までウォーキング。久しぶりに悠へ。やっぱり満来・ほりうち系ではトップランナーだ。

　スープは開店当時よりも醤油が前に出る。このへんは修行先のほりうちに近づいたか。ダシが利いているので、その辺が現代風。平打ち麺は、満来・ほりうち系の中では細目。そして自家製麺ではないのが特徴か。しかし麺の出来はトップ。硬すぎない微妙なな歯ごたえが、最後まで飽きさせない。大きく切られた千住ネギも、変化球だ。

　チャーシューは満来・ほりうち系では、ボリュームが一番低いかもしれない。ただ、レベルは文句なし。量ではなく質を求めるなら、悠一択か。最近、ほかの店がモモでぱさぱさ感を増しているのに、ここはジューシー。そして厚みも素晴らしいので、旨いちゅあーシューを食べたという満足感がある。

　ここ半年、満来・ほりうち系を食べたが、ほりうちもレベルが落ちていた。合格は学習院下の中川家くらいだろう。悠といえば、満来・ほりうち系のなかでも頭２つ抜けているだろう。