レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
2020.2.2昼１ 亀有『つけ麺 道』での勤務を経て2016年10月に開業するや否や、すぐに長蛇の行列が当たり前の人気店に。『道』の延長線上にある濃厚つけ麺で多くのファンを獲得したが、創業からのメニューを昨年末で終了、今年から新メニューを展開。前作と同じく濃厚MIXベースではあるが、魚介系は節系から煮干に大きくシフト。余計な甘さを廃し、ヘヴィ級の旨みを軽やかに食べさせるバランスを実現。温度を下げ過ぎていた自家製麺にも大幅に改良が見られ、提供温度は適切だし仕上がりもしなやかでモッチリ。必然性のない固さや厚みも完全に払拭され、風味も啜り心地も格段に良くなっている。トリッキーであった別皿のトッピングも、奇を衒わない質実な作りの物に変わり普遍性を携える事に。本品のみを目当てに頻繁に通うほどのヒキというにはあと一歩というところだが、麺料理としての完成度は圧倒的に向上した。
HASH-ROYAL
RAMENOID
ken
モンゴルマン
ヌノさん
tommypromotions
『道』の延長線上にある濃厚つけ麺で多くのファンを獲得したが、創業からのメニューを昨年末で終了、今年から新メニューを展開。
前作と同じく濃厚MIXベースではあるが、魚介系は節系から煮干に大きくシフト。余計な甘さを廃し、ヘヴィ級の旨みを軽やかに食べさせるバランスを実現。
温度を下げ過ぎていた自家製麺にも大幅に改良が見られ、提供温度は適切だし仕上がりもしなやかでモッチリ。必然性のない固さや厚みも完全に払拭され、風味も啜り心地も格段に良くなっている。
トリッキーであった別皿のトッピングも、奇を衒わない質実な作りの物に変わり普遍性を携える事に。
本品のみを目当てに頻繁に通うほどのヒキというにはあと一歩というところだが、麺料理としての完成度は圧倒的に向上した。