淡麗そば780円

2月上旬の平日、夜の部に訪問。

カウンターに座り、
オススメは何ですかー と聞くと、
淡麗そば です。と教えてくれたので、
それとギョーザをお願い。
後会計です。

暫くして着丼。
ニョキニョキなタケノコが、こちらの売りの「和」を演出してます。

スープを一口。
さらりとした鶏と思われる動物系の旨みに、醤油や節系などの和風の旨みがバランスよく合わさり広がります。
香りよく深みのある美味しいスープです。

麺は、加水やや高めな中細麺。
適度なコシとモチモチの食感があります。
麺量は170g程度。

具は、チャーシュー、タケノコ、板のり、白髪ねぎ、万能ねぎ、三つ葉。
チャーシューは、ちょい薄めだが香りよくジューシー。
タケノコは、コリコリな食感。

途中、卓上にあった 刻みわさび を投入。程よいツーンとした辛味が和を少しプラス。
この新鮮な刻みわさびは、ご飯のお供にも良いかと。

なんだかんだで、
スープを飲み干して終了。

店主は全国日本料理コンクールで大臣賞を受賞したこともあるその道35年の和食職人だったようです。

香りよく深みのある一杯。
美味しくいただきました。


ギョーザ380円は、モチモチな皮に餡がたっぷり入った気持ち大きめのものが五つ。
こちらも美味しくいただきました。