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東京大学での会合後、散歩がてら茗荷谷へ。お茶の水女子大学の目の前にある、こちらへ。食べたのは、旨味鶏だし 醤油＋サービス味玉 900円。http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81141967.html麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、滑らかでシルキーな麺が出てくる。硬いのではなく、コシがある麺。小麦の香りも、豊潤。スープは、比内地鶏、シャモロック地鶏から動物系の出汁を採り、浅利、蛤から魚介系の出汁を採る。返しは3種類の醤油に、仕上げに生醤油。とてもまろやかで滋味深いスープ。奥行きを感じる。チャーシューは、低温調理のレアロース。「トイ・ボックス」のガリシア栗豚に似た感じでもある。その他、ネギ、カイワレ、メンマ。ここまで小量なのは、見たことがない。店内は、カウンターとテーブル席。綺麗な店内で、清潔感があった。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
はまだ
かーびぃー
Nakashun
岳
とある大学生のラーメン日記
食べたのは、旨味鶏だし 醤油＋サービス味玉 900円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81141967.html
麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、滑らかでシルキーな麺が出てくる。硬いのではなく、コシがある麺。小麦の香りも、豊潤。
スープは、比内地鶏、シャモロック地鶏から動物系の出汁を採り、浅利、蛤から魚介系の出汁を採る。返しは3種類の醤油に、仕上げに生醤油。とてもまろやかで滋味深いスープ。奥行きを感じる。
チャーシューは、低温調理のレアロース。「トイ・ボックス」のガリシア栗豚に似た感じでもある。
その他、ネギ、カイワレ、メンマ。ここまで小量なのは、見たことがない。
店内は、カウンターとテーブル席。綺麗な店内で、清潔感があった。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/