本年42杯目。

フラれ続けてる「松屋製麺所」よりも先に、卒業生の店からw
初訪にて、「ラーメン(醤油)￥600」ぉ。

ほぼ居抜きのまんまな店内、正面コーヒーカウンターで、麺の切り出しから手もみまで作業中、前精算でセルフ式の配下膳です。

「にほんいち醤油」の香りが全面的なスープかと思いきや、ガラベースに椎茸の香りが漂いますね〜♪
ほんのり魚介の補完もあり、無化調ながら構成の妙が光り、めちゃ旨い☆彡

全粒粉入りの自家製麺、包丁切り出しに強い手もみ…素晴らしい製麺！
既知の範疇だが都心部であれば、たちまち大行列店のスペック☆彡

バラの煮豚と、八角が香るモモ！？の2種チャーシュー。
程よいメンマ(早朝ネギサービスの代替え)、葱芯。
卓上の酢で〆てみると…淡い醤油スープだと合わないねw
無化調の証とも言えますね。

大満足の構成、価格…ヤバいね^^;
大箱なのにワンオペなので、タイミング次第で時間が掛かるのも仕方ないので、時間に余裕がある朝がBEST！
再訪して、麺が主役の汁なしも食べたい、良店でした☆彡