言わずと知れた「台湾まぜそば」のチェーン本店。首都圏では「こころ」だが、本場ではルーツはこちら。でも自分、あんまりこのメニューか得意ではない。

仕事終わりに遠征。木曜日19:15訪問。外待ち2人目に。すぐに店内待ちに昇格。
店内は5名のスタッフ。うち1名はOJT中。接客はすこぶる良好。

ほぼ全員が台湾まぜそばを食べているが、首題のメニューをオーダー。こちらもなかなかの評判。

程なく配膳。塩ダレの澄んだスープにたくさんのネギ。嬉しい。

スープ：鶏ベースの清湯に魚介。貝類に昆布が香る。塩ダレ。アブラほどほど、しょっぱさほどほど。
具：炙りバラチャーシュー・メンマ・味玉1/2・刻みネギ・海苔・糸唐辛子。
麺：中太麺ウェーブ

感想：スープが抜群に美味い。すぐに中村屋を思い出したが、あそこのよりも魚介が強め。ひさびさの塩であることもあり、スープばかりが減ってゆく。

具は必要かつ十分。ネギの下処理も完璧。メンマの太さ、もどしも好み。

麺は悪くはないのだが、このスープだと平打ちピロピロ麺で食べてみたかった。

食事中、行列にはならなかったが、平日夜にもかかわらず、常に満席状態。帰り際には店外まで見送っていただき、恐縮。

ごちそうさまでした。