Item: 函館塩ラーメン 五稜郭
Rating: 90
Author: マクラーレン

90点

木曜日19時30分、店内2名のお客さんで待たずに着席しました。券売機でなくオーダー方式は新鮮な感じがしました。着丼までは店内を見たりPOP読んだり…コレが結構面白い！昆布を取る船で店主さんが船酔いしてる写真や、乾燥した昆布が飾ってあるところなど、昆布に並々ならぬ拘りをお持ちのようです。スープは昆布出汁、動物系は鶏ガラと思われます。ほんのり塩味で優しい。丁寧な折り畳まれた麺は一気に掴みすぎてしまうと啜るのが大変なことに…炙りチャーシューも噛むほどに味が出てきて美味しい。程よくスープを吸ったお麩を食べた後は、スープを丼から直接飲んで完飲。美味しかったです。