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宮城県北部でよく見られる鶏の中華そば。これになんとなく興味が湧いて、深掘りしに来た。こちらのスープは鶏の旨味がハッキリしている。黄金色の鶏油が効果的で香りも良い。鰹節などを効かせたカエシと合わせた、蕎麦屋の鶏中華という感じの味わい。それもなかなか洗練された、現代的な仕上がりだ。少しうねりのある細麺は、シャキッと爽快。食堂ラーメンにありがちなタイプではないし、スープの旨味を生かす絶妙な存在感だ。鶏チャーシューは柔らかく、半熟玉子もなかなか。
こんばんは。 食堂ラーメンにしては鶏油が厚めですね。 鶏中華は山形が発祥と思いますが宮城北部にも多いんですね。
この店は品名を含めて山形寄りでしたが、 「いろは食堂」や先日行った「西屋ラーメン」など、 県北の鶏ラーメン文化に再注目しとります。
カナキン
mona2
まだぉ
これになんとなく興味が湧いて、深掘りしに来た。
こちらのスープは鶏の旨味がハッキリしている。
黄金色の鶏油が効果的で香りも良い。
鰹節などを効かせたカエシと合わせた、
蕎麦屋の鶏中華という感じの味わい。
それもなかなか洗練された、現代的な仕上がりだ。
少しうねりのある細麺は、シャキッと爽快。
食堂ラーメンにありがちなタイプではないし、
スープの旨味を生かす絶妙な存在感だ。
鶏チャーシューは柔らかく、半熟玉子もなかなか。