【限定・淡麗牡蠣塩そば】￥１０００

小学校が急遽休みになったり世の中全体が慌ただしい状況ですが、限定メニューが食べたくて訪問しました。行列が凄い。みんな美味しいラーメンに関してはマイペースということでしょうか。
牡蠣はラーメンにおいてなかなか挑戦的な素材ですね。独特の臭みを抜くのも難しく、かといって味を抜いてしまうと意味がない。素材の旨みを活かしながら調整するのが難しいと思います。他のお店で牡蠣ラーメンを食べたことはありますがかなり完成度は高かったです。こちらも期待は高いです。
やはり牡蠣の出汁による独特の香りはありましたが、このメニューではあおさをトッピングしてました。あおさによって全体が磯の香りに包まれて牡蠣も違和感が軽くなる、さすがの発想です。塩がベースになっていますが鮮魚系のブランド出汁で奥行きのある味になっています。
チャーシューが変わっていて鶏モモ肉でゴボウやニンジンなどをくるんだ正月料理のようなこだわりのトッピングになってます。
胡椒を少しふりかけることで味が締まり旨味も際立ちました。
限定メニューということで試行錯誤もふまえてのものだと思いますが計算された一杯だと思いました。基本的には申し分なく流石と思わせるものでしたが価格が高めなのでそのあたりを考慮しての評点です。単純な好き嫌いで言うと通常の煮干しつけ麺の方が好みではあります。