Item: MENYA 食い味の道有楽
Rating: 88
Author: ももも

88点

２月２９日（土・肉の日）１３時頃訪問。先客８割くらいの混雑ぶり。

この日は２９日の肉の日。
ニンニクの日でもあるので、二郎系をとも思ったのですが、予定変更。
道有楽さんも券売機にチャーシューボタンがあるようですね。
行く行く詐欺発動中ですので、久々に行ってみることに。
調べてみると約６年ぶりの訪問でした。

確か前回はＪぁいさんにご一緒させていただいた記憶が。
限定も気になりますが、まだ３回目の訪問ですので、デフォルトから。
表題メニューに肩ロース券とバラチャーシュー券を３連打。
カウンター席で店主さんへ食券を渡し、配膳を待ちました。

セルフのお冷とおしぼりを調達し、店内のＰＯＰを眺めて待ちます。
相変わらず店主様お一人でのオペレーションですね。
程なくして海老から登場し、ミソを混ぜてみてください。とアナウンス。
間もなく麺も登場し、丼を受け取りました。

まずは具材のチェックから。

チャーシュー、海老、温玉、メンマ、刻み葱、木耳、削り節、水菜。

チャーシューは増した豚のバラタイプと
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12579270652-14722015441.html

肩ロースの低温系のタイプ。
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更に鶏チャーものっていますね。
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豚バラは安定の煮豚タイプで、結構厚みもあり食べ応えがありますね。
肩ロースもいい仕上がりで、可也の大判でボリューミー
鶏はムネ肉を贅沢に超厚切りにされていますね。

まさに肉の日にふさわしい３種の肉でハットトリック達成ですね。

面白い具材では木耳がのっているところ。
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またキーになるのは、細く細かめに削られた節が多めに乗っていますね。
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では早速混ぜ混ぜしていただきます。
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太麺は加水率高めの少しうねりを伴うタイプ。
茹で加減程よく、噛み応えがあり、もちもちでおいしいですね。
汁なしによくマッチした感じで、ボリュームもありますね。
麺量は２５０ｇくらいあるでしょうか。

タレは塩がベースの様で、海老油とともに麺によく絡みます。
このタレが味わい深く、和出汁っぽいうまみも感じられるような。
そして前述の削り節がいい仕事をしてくれますね。

中盤に差し掛かると、生海老の殻を剥いていきます。
ミソを取り出し麺の上にオンします。
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身の方も剥き終わり、麺の上に。
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ミソが混ざるとまたその風味が加わり変化をたのしめますね。
身の方も甘みがあり、大きいので食べ応えもばっちりですね。

後半は卓上のスープ割を加えて、汁そば風に変化させます。
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このスープがめっちゃうまかったです。
スープ割のスープも可なりこだわりがありそうですね。

ライスもあいそうですが、やせ我慢して食べ進みます。

美味しくいただき完食です。
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大きな生海老がついた、おいしい海老和え蕎麦でした。
途中でいただく木耳の食感も心地よく、いいお口直しになりますね。
チャーシューも３種類堪能し、肉の日をたのしむことが出来ました。
次回は是非、毎月の限定も頂いてみたいと思います。

今年頂いたチャーシュー　１１５枚／５５杯
今年頂いた唐揚げ　１３３個

ごちそうさまでした。