平日の会社帰り。
少し残業で遅くなり
21時過ぎにコチラに入店。
なんか急にタマネギどばぁ～がしたくなって（笑）

いつもなら地下に続く狭い階段にまで
並びができてるハズなんですが
感染症の影響か、入りも7割くらいだったから
待ちなく入れました。


いつも同じ醤油じゃつまらないから
ちょっといじったつもりで塩＾＾
久々のこちらの塩です。

というか正確には利平さんで何度か食べた味。
こちらの塩はキレというより
優しさというかまろみというか。

醤油はコクや甘みなど調味料自体に主導権。
醤油という調味料が主体になって
複雑な味わいを演出してくれるけど
塩は出汁主体で、
鶏豚動物系や、節・昆布・貝などと思われる魚介系の
ウマミを先行させて、塩味はそれを下支えする分担が明確。

これで味濃いめを指定するじゃないですか。
キレよりもガツンとくるパンチに、塩うめぇ～って＾＾
醤油もいいけど、
塩がシンプルかつダイレクトに近づいてきていいですねぇ＾＾

味見完了。
さて、今回の目的である･･･
タマネギどばぁ～

すんません、壺1/3くらい入れちゃってます。
が、しかし。
それでも冷めない、超高温プースー！＾＾
このタマネギは清涼感は残しつつ、ナマ臭さはないので
もはやオニオンスープなのです。
それも美味い。

自信満々にグイグイ出てくる麺がまた美味い＾＾
利平さんも、晩年はこの麺に落ち着いていたので
美味い以上に懐かしい･･･(T_T)

すすり心地の良い麺で
丸く滑らか。
デフォだとモチモチなんですが
固めにするとポクポクって噛み応えと
香りもまして、それもまた良し＾＾

相変わらず薄味メンマが
ウジャウジャいて
丼を賑やかしていました。

つけ麺屋で汁ソバ･･･
が、これほど当たるのも珍しいですから、
是非お試し下さい。
あ、大勝軒もこのパターンか！(>_<)
でも、侮れませんよ～
やすべえさんの汁ソバ＾＾