オープンして1年、去年の11月に来たとき気がつかなかった。
鴨と貝の出汁と聞いて、突撃体制を整えていましたが昨日は定休日。
(代わりと言ってはなんですが、久しぶりに煮干しにありつけました)
入店すると、L字型のカウンターに木のトレーが備えてありちょっとオシャレ。
ご店主さんも、カフェのマスターのようないでたちでデポの湯切りをしている。
入ってすぐ右にある券売機で「貝出汁ラーメン」をポチッとし、空いている席へ。
ご店主さんのワンオペのため、先客の配膳が済んだあと券を渡して5分ほどで着丼。

ベースになる「京鴨」ガラの出汁、にあさり・しじみ・ホタテ等からなる貝出汁を合わせた贅沢なスープ。醸造醤油のカエシを合わせてありますが、醤油っぽくない色彩。見えるトッピングも面白い、黒いナルト・ラディッシュ・スライスタマネギ・水菜・鴨かと思った鶏胸チャーシューが6枚。「鴨じゃないんかい」と思わずツッコんでしまいましたw レンゲでスープをひと掬い、香味油の層は鴨油強めかと思っていたが、意外にも鴨感控えめで少し貝も感じる。丼の底からスープを掬うと、ガッツリな貝出汁！あさりもしじみもホタテも、しっかり感じられるもの。麺に行く前に、しばらくスープを飲んでました。さて麺、全粒粉・ちょっとウエーブのある中細麺。加水は高めで噛み心地すごくよく、小麦の風味もかんじられる…これは美味しい。低温調理の鶏胸チャーシュー、6枚もあったので先に数枚・スープに浸して熱を入れて残りも平らげます。途中、卓上にアンチョビガーリックを発見！レンゲにひと匙落とし、そのままひと舐め…結構刺激的で、スープと合わせてもう数匙落としていただきました。最後は丼持ちで完飲・完食、ごちそうさま。