1/31 ちょっと出遅れちゃったので久しぶりのぐれっちさん、12:30過ぎに中を覗くと先客1人でしたので店奥まで進み上着と荷物を置いて「赤星ください」と席に着きます。いつも見える『夜のメニュー』のボードが裏返っています、ビールをひと口飲んだところで「なんかおつまみあります？」と聞くと例のボードを裏返してメニューが現れます。その中から燻製たらこを選んですゆっくり始めていたら、入ってきたお客さんから「あれ、ネコさん！」と声が掛かりました…と○そんさんでしたので、昼飲みが始まりました😅　途中ご店主さんも加わりながらしばらく歓談した後に麺の注文です、私はXで呟かれていた表題を麺軽めやかけにすることもなく頼んじゃいました。順調に調理は進み5分ほどで着丼、パチリと撮っていただきます。

久しぶりのフルボディ、チャーシューは2種3枚・細メンマ・なると・カイワレ・板海苔に8時の方向に見えるのは木耳で大きめのものが3つほど入っていました。前回食べた『酒粕を忍ばせた…』がインパクトがあって美味しかったので、今回も期待しながらスープを飲んでみます。煮干しが複層的でやはり間違いないです、青魚系とありましたが細かいことはわからないので、ご店主さんのXの記載を転載します。

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
青魚系の煮干しスープの内訳はと言いますと、
主に片口イワシで、1.6%焼きアゴ、2.5%は宗田節とウルメ節でバランスをとっています。
そこへ酒粕を溶け込ませ、78度までの火入れで香りを残しました。
提供の際は白醤油ダレで、鶏油、さらに節ラードでインパクトを与えます。
結構繊細に作ってるアピールでした。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

大成食品製中細麺に、このスープがしっかり絡み散々飲んだのにも関わらず啜りが止まりません。気がつけば麺を啜りきり、最後は丼持ちでスープも飲みきってごちそうさま。

サッポロ赤星+燻製たらこ+いいちこロック×2→酒粕《青魚系》煮干しの白醤油そば＝¥3,230