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コメント
こんばんは。
早朝の７時前で満席、尚且つ２名の空席待ち
ですか、恐れ入ります。
それに朝から「油多め」とは、救いは「味薄め」と
「キャベツ」のトッピングですね。
チャーシューは、口に合わなかった様で残念ですが、
総体的に７６点は、満足な点数ですね。
『今度は、お勧めの、テーブルにズラっと並んだ調味料による味調整、にも挑戦したいですね。』
もしかして昼食も此方のお店ですか？
またぞう | 2008年12月20日 22:17こんにちは。
早朝からのラー食、乙です。
しかも脂多めとは・・・、さすがとしか言いようがありませんｗｗ
チャーシューは残念だったみたいですけど、それ以外はよかったみたいですね。
テーブル上の調味料で自分の好みの味に仕上げることが出来ると言うのも、面白い発想ですね？
自分だけの味にチューニング・・・、ここに一番惹かれましたｗｗ
ぷちおやぢ | 2008年12月21日 10:52ばんまいど～
本場で家系とは羨ましいッス
それにしても随分早い時間からやってるんですね～
塩分対策にキャベツをトッピングするあたりはさすがnice50さんや～ｗ
ジン１９７１ | 2008年12月22日 02:42どうもです!!
学生のころ友人に連れられて初めて行った家系がこちらでしたｗ
当時はもの凄いインパクトを受けたはずなのですが、流石に十数年前の出来事なんで
お邪魔したという記憶以外は消えてしまいました（汗）
本場の家系食したくなっちゃいました!!
泉 | 2008年12月22日 22:45こんばんは、またぞうさん。
すべての機会をラーメンへ結び付ける…病気です。はい(笑)
先日の王道家と同列の四天王ということですが、こちらのほうが口に合いました。
もし、仕事前ではなかったら完飲したかもしれません。
あ、昼は地元ですｗ
こんばんは、ぷちおやぢさん。
お、恐れ入ります(笑)
登山はせずともアブラは増しますｗｗ
朝からラーメン、なんですが、お客の何人かは「毎度」と言われていました。
私などよりももっと習慣化した方がいるようです。。
こんばんは、ジン１９７１さん。
本場、らしいのですが、全く意識がありませんで（汗）
ただただ、早朝からやっている店を探した結果です。。。
ただ、朝のアブラ増しは効きました。昼を過ぎてもお腹があまり減りませんでした(笑)
こんばんは、泉さん。
おお、そんなに前からあったのですか…って、私と泉さんでは歳がだいぶ違いました(笑)
家系、周期的に食べたくなりますよね~。
nice50 | 2008年12月23日 21:52
葉山で朝から打ち合わせとなり、前夜ラーメンマップを検索。
行きがけに朝トン、朝トンならラーショ♪…と、
経路途中・現地周辺を検索するも、早朝営業のラーショは見当たらず。
仕方なくPCで「横浜 ラーメン 早朝」で検索すると、ヒットしたのがラーメン杉田家。
家系でも、早朝営業をしている店があることを初めて知りました。
ＨＰでは「家系総本山吉村家」の「家系四天王」と謳っていますね。
訪問決定です。
5時半に家を出て約1時間半。ナビに従い首都高を磯子で降りて５分で到着。
近くのコインPへ車を置いて店へ行くと、この時間で満席。
皆さん、朝からラーメンとは…。
若い人から年配の方まで。女性も一人おり、幅広い客層から支持されているようです。
12月19日 6:55 初訪 満席 店内待ち2
店内に入って券売機で「中盛ラーメン」（740円）と「キャベツ」（80円）の食券を購入。
4分ほどでカウンター席へ座り、男性店員に「麺硬め 味薄め 油多め」、さらに
「キャベツ」のプラ券が「キャベツorタマネギ」らしいので、キャベツであることを告げます。
店員は4名体制。
言葉遣いや返事のタイミングが、少々ぎこちありません。皆さん外国の方のようです。
麺はまとめて茹でて、6つの丼を並べて仕上げていきます。
着席後6分で、高台へラーメンが置かれました。
黒い丼に赤みを帯びたスープ、そこに鮮やかな色の茹でキャベツ、ほうれん草、海苔が乗っています。
では、まずはキャベツをどけて、スープから。
表面を多めの脂に覆われたスープ、温度は熱くて問題なし。
豚骨がフっと香り、その後は濃度高めのスープに甘いアブラで口内が満たされます。
薄め指定だったとはいえ、塩分がさほど気にならず、飲みやすい。
硬め指定の麺は中太のストレートで、歯ごたえがあります。
麺を食べている気にさせてくれる食感は、好みです。
そして具。
キャベツの茹で具合は、葉がしんなりしつつ芯が残っています。
ロールキャベツを包んでいるキャベツのような感じ、とでもいいましょうか。
味付はありませんが、濃いスープにちょうど良い。
チャーシューは脂身がなくてやや硬め。ちょっとクセがある味付けは、
スープに合わせてあるのでしょうが、個人的に好みではありませんでした。
パリっとした海苔３枚は、麺を包んで味を変えながら食べるのに十分な量。
ほうれん草は、キャベツの陰に隠れていたので印象に残っていません…。
麺と具は程なく完食。
後半になってもスープは飲みやすく、残り三分の一まで飲んだところで自重して、ごちそうさま。
今度は、お勧めの、テーブルにズラっと並んだ調味料による味調整、にも挑戦したいですね。