かため 脂多め

作り手も変われば
味も変わる。美味しく仕込めた時もあればそうでない時もある。はたまた改革の途中で試行錯誤中
だったりするかもしれません。。

だからラーメンはおもしろい。。
そう割り切っています。。

しかしあなたはなぜか裏切らない♪

コッチ系のジャンルは現代の方には受け入れられないのかもしれない。。
でも自分みたいにいつまでも想い続けてるヤツもいる。。
しかしそれも考えすぎかもしれないのかな、、と、、
なぜならその証拠に、今回伺った時間は平日の
15時頃。。でも若い子から常連さんまでお客はひっきりなしでした。。愛されMAXじゃないか。。

ホープ軒がなければ、土佐っ子、香月、弁慶などの背脂の名店も世に生まれなかった。。なんていろいろ考えてると
歴史の教科書の中にいる気分な不思議感覚ですよね。。

さてさて♪
本舗の縮れとはちと違う
太めのストレートがスープもよく拾ってくれ、
これが硬めにすると歯切れよくウマい。

背脂は多めにしても、背脂好きなら丁度良い量。
デフォだと背脂はまばらな感じですよん♪


この後の予定に支障がなければぜひニンニク入りを！！
質の良いニンニクがスープをよりガツンとしたものにしてくれます♪
なんならニンニクが入って
完成形だと思います(個人談)


本舗の辛華(卓上の調味料)は美味しいけど味が変わりすぎちゃって入れる量が難しかったりしますが、
こちらの自家製唐辛子はそんなことなく入れてもスッキリ美味いです。。辛すぎず♪


また会いにきます。。