３月７日（土）１２時頃訪問。先客中待ち５人へ接続。後客多数。

この日は定期通院を終えて、久々に壱心さんへいってみることに。
お店の駐車場も２台分空きがあったのですが、バックで止めたかったので
一旦行き過ぎて戻ってきました。
すると１台分のみになっていましたが、後ろの車が止まってくれたので
すっとバックで入れることが出来ました。

入店すると混雑しており中待ちの方も多いですね。
食券を購入すると食べ終えた方が退店し、待合席へ。
店主さんと女性店員さんの３人で切り盛りされていました。
順次食べ終えた方と入れ替わりカウンター席へ。
割と回転は良いですね。
そして着席後は程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏が主体と思われる清湯系のタイプ。
しっかりと蛤のうまみが伝わってきますね。
大きく変更された点としては、黒トリュフソースが追加されたこと。
途中で蓮華で少し溶かしていただくと、一気にブーストアップしますね。
塩ダレとの相性も良く、進化していますね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率中くらいのストレート系。
茹で加減程よく、心地良い噛み応えとしなやかな感じもあって
ポテンシャルの高い麺ですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、蛤、味玉、メンマ、刻み葱、カイワレ。

チャーシューは豚のバラタイプと
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肩ロースの低温系のタイプ。
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バラは安定の煮豚タイプでトロトロ系。肩ロースは食感もよく
大判で食べ応えもありますね

味玉はトロトロのぜリー状タイプ。
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蛤も大きめのもので、直前にさっと火を通してくれています。
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しっかりとした穂先メンマにカイワレもビジュアルが映えますね。
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後半は黒トリュフソースをスープに融合させます。
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後引くスープを飲み干し完飲完食です。
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ちょっと間が空いてしまいましたが、進化したスープが最高ですね。
黒トリュフソースもいい仕事をしてくれますね。
ただ、結構風味が強いので、若干賛否は別れるかも知れませんね。
個人的にはツボにはまった最高の一杯でした。
醤油Verや、他のメニューもまたいただきたいと思います。

今年頂いたチャーシュー　１４５枚／６２杯
今年頂いた唐揚げ　１３８個


ごちそうさまでした。