Item: 麺処しろくろ
Rating: 90
Author: おゆ

90点

おゆ

＊新規の期間限定につき、先あげ

提供初日の昼の部で逃してから2週間。
3月中旬平日の夜の部で、堪能出来ました。
山形の初孫にも、やはりのピッタシ・カンカン！

●スープと麺

あぁ… ウ・ン・マ・イ♪

麺は、いつもの、三河屋特注の、
道産の春よ恋を磨いたとの中細麺。

しなやかにスープに馴染む麺を啜ると、
のどぐろのウマミがとても香ばしく、
まるで、焼きたてを飲んでいるかのよう♪

香ばしく炙ったのどぐろ煮干を、
じっくりと煮出した清湯だそうです。

そして、そのダシを白醤油ダレが程良くお引き立て。

お店のtwitterによれば、標題の白醤油は2種類。
・山形県フジ味噌醤油「白醤油」
・兵庫県たつ乃屋本店「米しろ醤油」

後者の米の白醤油は私的にお初ですが、
その選択にも秘策がありそうと妄想（苦笑）

更に、仕上げ油は、
当店ならではのアニマル・レスの植物性。
今回はのどぐろの香りを移したサラダ油だそう。

だからこその、
アニマル・レスのスープとの、
スッキリとした一体感も、改めて魅力的♪

●具材

以下が標題に特有。

・炙りのどぐろの昆布締め
・唐墨 (自家製)
・芽ネギ
・とんぶり
・桜のパウダー (自家製)

各々、小粋で楽しく美味しく。

のどぐろへのひと手間は嬉しく、
唐墨はもうタマリマセン！

早春を演出する桜パウダーは、
唐墨あたりの粉がそれです。

その一方、以下はレギュラー陣。

・低温調理の鶏胸
・低温調理の豚肩ロース
・穂先メンマ
・いくら醤油漬け

各々、いつも通りに美味しく。

●おわりに

まるで、焼きたての香ばしくてウマイ、
のどぐろを飲んでいるかの様な、
アニマル・レスのチンタン。

この高品位かつ充実した内容で¥990はお値打ちかと。

その旨を白岩店主にお伝えすると、
お勧め限定として出すからには、
¥1000の壁をクリアしたかったとのお答え。

お伺したのどぐろ煮干の仕入れ価格等を鑑みると、
これは採算度外視的な有難き心意気に思います。

御馳走様でした。

＊標題の提供について
・1日25食＋α (少し増やしたそう)
・昼と夜で分けて提供
・3月下旬〜4月上旬頃まで

この夜は20時台でも対面可能でした。
夜営業の方が穏やかめのようです。
ただ、時と場合に寄ると思いますが。

＊追伸
充実のアイドリングの様子等は、
ご一緒したモコパパさんやとしくんさんの、
続報にお任せしたいと思います。

いいね (31)

2020年3月13日 06:18投稿（2020年3月13日更新） | コメント (32) | このお店へのレビュー： 20件

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こんにちは。具材で一杯やり、ノドグロスープで〆めたいですね。この内容なら990円は安いと思います。

いたのーじ | 2020年3月13日 06:31

おはようございます❗
やはりこちらの限定は大台を付ける出来だったようですね✨
日によって行列も出来始めてるようですし、今後はもっと流行る可能性高いですよね😅

川崎のタッツー | 2020年3月13日 06:38

おはようございます
まるでノドグロ飲んでいるかのようですか
メッチャ豪華で美味しいのに
これで1000円切るとかコスパも凄すぎる！

キング | 2020年3月13日 06:41

おはようございます。
カラスミ～!　美味しそう!
トゥーフーに利きそうですね笑

てる氏投薬中 | 2020年3月13日 06:43

おゆさん，どうもです。
カラスミものどぐろの身も載っててこの価格は素晴らしい。
大台も納得ですね。
いい店です。

RAMENOID | 2020年3月13日 06:56

のどぐろのリベンジGET、おめでとさんデス！

ツイでも拝見しましたが、大層満足されたみたいですねェ〜
改めて考えると、コスパも秀逸だったような♪

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年3月13日 07:27

どもです。
かなりお気に入りのようですね😁
近かったら通いたいです😝
ってか、もう9回目(笑)
おゆさんらしいです👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年3月13日 08:03

やっとありつけましたね！
カラスミですか！？
日本酒呑みたくなってきました

YMK | 2020年3月13日 08:12

最近ハマってらっしゃる、こちらにもう６回目ですか。
これは贅沢な一杯ですね。カラスミデカい。まじですか？

mona2 | 2020年3月13日 08:31

おはようございます🌞
確りとしたスープに上質な麺で美味しそうですね👌
充実したアイドリングも気になります😆笑笑

銀あんどプー | 2020年3月13日 08:34

おはようございます。
焼きたてののどぐろを飲んでいるようとは相当量使ってそうですね、食べてみたい！
しかも3桁で収まってるのが素晴らしいですねー。

塩対応 | 2020年3月13日 08:57

おはようございます^^
即レポ　乙です！
追伸見てしばらく発酵させようと思います(笑)

mocopapa(S852) | 2020年3月13日 09:10

おはようございます
リベンジ成功おめでとうございます㊗️
これは激ウマでしたよね。カラスミも上手でしたし。
明日辺りにレポ上げようかと思います。
その後にモコパパさんととしくんさんが控えているので。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年3月13日 09:19

リベンジおめでとうございます㊗️
もうすっかりルーティンになりそうですね😊

NORTH | 2020年3月13日 10:20

おゆさん、おはようございます！

ノドグロの煮干しを使うお店はありますが、具材にノドグロの昆布〆や唐墨とは豪華絢爛ですね('Д')
とんぶりをラーメンに使用するのも初めて聞きましたし、ビックリ続きです！
上品な清湯系は好んで食しませんが、コレは価値ありそうですね～♪

つちのこ | 2020年3月13日 10:28

こんにちは☆

祝コメありがとうございました！
もうお気に入りのようですねー。
採算度外視の心意気が堪りません。
提供が終わる前に狙ってみたいと思います！

ノブ（卒業） | 2020年3月13日 10:53

こんにちは。
お～！これは絶対日本酒と頂きたい一杯ですね＾＾にしても完全に新たな止まり木となりましたね！あっという間にレポ数二桁になりそうな勢いですね！後続のモコさん、としさんレポも楽しみです☆

poti | 2020年3月13日 11:55

こんにちは～
のどぐろ煮干とはたまりませんね～
しかもトッピングされた具材にもセンスが光りますね～
体感したいです。

らーめんじじぃ | 2020年3月13日 12:49

どもです！
おゆさんのテリトリーではない界隈のイメージですが
足繁く通われてますねえ
米しろ醤油…米は関係あるのでしょうか。

いくらにカラスミそしてキャビア？かと思ったものは
とんぷりなる植物性の食材なんですね
別名、畑のキャビアだそうで。
アニマルレスなれど、魚卵たちが食べ応えを演出してくれそうです。