Dr.KOTO
ラーメンマンダム
りょうま
masa510
928GTS
べーすめんDr.KOTOさんの他のレビュー
80点
60点
75点
80点
80点
コメント
おはようございます。
個人的思い入れのある一店でして。
豚骨魚介を意識し始めた頃、行徳での仕事の前はこちらでした。
とても優しい味だった、記憶です。
まだおおお | 2020年3月27日 08:18こんにちは
良いお店ですよね、真夏に汗だくで頂いた記憶があります。
あの場所で長い事続いているのは、本当に地元のお客さんから愛されている証拠ですね(^^)
がく(休養中) | 2020年3月27日 11:51こんにちは。
己の傲慢さ故、遠ざかってしまいました。
ごめんなさいm(_ _)m
てる氏 投薬中 | 2020年3月27日 12:53街の食卓である事が原理原則な飲食店のあるべき姿が、ここにはありました。
最近はコロナの影響で苦戦しているお店が多いと思いますが、このお店は例外と思います。
こういうお店で食事をすると、ふと思うんです。地元のお店にももっと足を運ばないと！って。
Dr.KOTO | 2020年3月29日 09:00
円やかでコクが深く、しっとりと旨味が染み入るスープ。これがまず旨い。豚がらの力強さ、鶏がらの口当たり良さ。魚介だしは切れと尖りを併せ持ち、平坦さと決別し起伏のある味わいを実現する。飽きない、蓮華が止まらない。
中太麺は、見た目から推察する腰と喉越しが食べ手を唸らせ続ける高品質。素朴な甘さがスープと抜群の相性を誇り、渾然一体が器への集中を捗らせる。
具の仕上げも丁寧で、全てに於いて飯屋の基本を実直に積み重ねている印象が強い。誠実さ溢れる雰囲気と品物、これが長年地元で愛される秘訣だろう。