Item: 豚山 上野店
Rating: 80
Author: poti

80点

poti

3.16（月）18:20 ガッツリ気分ですが、この日は風が強く並びたくなかったので、この時間ならまだ並びのなさそうな豚山の上野店を初訪問。これで本店、元住吉店に続いて3店舗目の豚山さんです。券売機にて小ラーメンと味噌変更用の味噌山の食感を購入し席へ。待つこと数分でコールタイムとなり、ニンニクアブラ両方マシマシをコールです。豚山さんは注文方法や量をしっかり明記してあるので、コールが分かりやすいですね（店内写真にUP）。

スープは程よく豚感がある微乳化タイプのもので、味噌ダレはほんの少しだけ辛味があります。味噌ダレが強いので、二郎というよりは濃厚な味噌ラーメンという感じの味わいで、二郎感は落ちますが、味噌ラーメンとしてはシンプルに美味しいです。もう少しだけスープ自体の豚感が強いと、より完成度の高い味噌二郎になりそうです。麺は二郎としてはやや細めの中太の平打ち麺。小麦の風味はまずまずで、量はデフォで250gとのこと。もう少し存在感のある麺だと、スープとバランスがとれそうですね。

具は豚、ヤサイ、刻みニンニク、背脂。豚は肉の旨味は少し抜けていますが、2枚とも柔らかくて美味しいです。ヤサイはシャキ系で、ニンニクと背脂はマシマシなのでたっぷり。ニンニクは大さじ2杯分くらいの量でスープとの相性バッチリ。味噌ダレが強い影響かニンニクマシマシでもそこまでニンニクは支配的にならないですね。背脂は豚の旨味があり、スープのコクをUPしてくれますが、背脂の旨味もあと一歩ほしいところ。

総じてバランスがよく完成度高い二郎系かと思いますが、全体的にあと一歩という部分も。ただ、前回元住吉で食べたときよりはるかに満足度が高く、他の店舗も改めて行ってみようかな～と思えました。それとこちらの店舗は接客も元気で気持ちがよかったです。どうもご馳走様でした。

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2020年3月31日 12:30投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー： 1件

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どもです！
この系列は豚とヤサイがわりと残念なんですよね。
豚がなんかびちゃびちゃしてて…

味噌もあるのでバリエーションあるのは嬉しいですが
流石に二郎感は消えますか

さぴお | 2020年3月31日 13:42

こんにちは
二郎っぽい味噌、味噌っぽい二郎系といった感じでしょうか
完成度は高そうですね
その分、麺にインパクトあれば更にでしたかね
接客の元気の良さ等は素晴らしいですね

キング | 2020年3月31日 13:51

こんにちは〜
中野店しか行ったことがありませんが、
ラーメンには良い印象があります👌
つけ麺とまぜそばはピンときませんでしたが…😅

銀あんどプー | 2020年3月31日 14:50

こんにちは❗
うーん、町田が本店ならば私にはあまり響かなかったんですが、今年から二郎解禁したのでもう一度町田店に行ってみようと思います👌

川崎のタッツー | 2020年3月31日 15:07

potiさん、こんにちは！

私が訪問した際には、細身な男性従業員さんとグラマラスな女性店員さんで接客は好印象でした♪
お店もキレイで清潔感のある店内ですが、価格設定がチョイと強気ですよね(^^;

つちのこ | 2020年3月31日 15:52

どもです。
背脂も奥が深いですね😍
J系初心者ですが、色々入りやすく頼みやすく
なってきてるのは嬉しいかぎりです👌

ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年3月31日 18:24

こんにちは！
上野店の味噌は中々な感じですね・・
豚山さんは完全に店毎に味が違いますね〜
今後はどうなるんでしょうね・・

eddie | 2020年3月31日 18:58

こんばんは😃

結構な店舗数があるんですね。
鎖ならではの安定感とスタッフ教育、
素人向きと見ました。
覚えておきます。

としくん | 2020年3月31日 20:48

こんばんはぁ～♪
大塚のおみせ行こうかなと思っていました。
初心者向きですね。
いつかどこかで(笑)

mocopapa(S852) | 2020年3月31日 21:22

最近異常なペースで店舗数が増えていますね、豚山。
おいらは上野しか体験してないんですが、このお店のクオリティでこの値段のまま輪が広がっていったとして、野郎ラーメンの立ち位置が失われて行く事間違いなし。それはさておき、是非とも増えて欲しい看板です。
東側で二郎を食べ慣れていると、乳化してないスープが当たり前。この味は、おいらの好みのゾーンに入っていると言わざるを得ません。