2020 3日曜 11:15


【プレオープン】


佐野市の新店。
「青竹手打ちラーメン 麺屋 貴」さんのプレオープに、偶々？お邪魔させて頂いた。
オープンは2020年4月4日です。

ネットで近々オープンらしいと気になったこちら。
暖簾が出ていない店舗に到着？
佐野に来た序でに覗いてみたところ…。
店主とスタッフが出て来られてお話を伺いさせて頂いた。

本日は、知り合いのみのプレオープンとの事で、
半額で提供しているらしい？
「良かったら味見して下さい」
と思いがけず！ご相伴に預かった次第です(^^♪

場所は移転した「一乃胡」さんの元店舗で、
駐車場は店先に6台と、右隣の売地の駐車場の6台完備で数えたら計12台。

店内はカウンター4席、テーブル4卓、小上り4卓。
男女3人で営業です？

店主はミシュランガイド1つ星の東京の中国飯店(富麗華)で6年修業の後、佐野市の「佐野青竹手打ちラーメン 大和」さんで2年半修業。
その後宇都宮市の「満天家」さんでも1年半修業とのこと。
大和さんでは麺打ちなども担当。オープン初期の屋台骨を支えたらしい。

メニューは、定番のラーメンとチャーシューメン。
餃子3ケと5ケやチャーシュー丼もあり。
今日はプレオープンでラーメン類、餃子は半額とのこと。

チャーシューメンと餃子5ケをお願いした。

程なく到着。
丼一面に敷き詰められたチャーシューは圧巻！

スープは、じっくり煮出した豚骨、鶏ガラに香味野菜など？
動物系のコクに香味野菜などからの甘味が良く出ている。
濃口の醤油ダレは出身店と同じキレがある岡直三郎商店の日本一しょうゆを使用。
醤油の風味は主張するが、確りした出汁が効いていて円やかに作用する。

自家製手打ちの麺は、中太のウネリがある平打ち。
初期の大和さんを支えた少し不揃い気味のモッチリしたコシのある麺。
端の太いものは？すいとん風の粉感が味わえるのも手打ちの醍醐味。ツルとした喉越しも良く旨い。

チャーシューは、バラストレートが7枚位？
脂身が舌で溶けるトロホロとした柔らかな食感。
出身店の良さを継承した厚みがあるジュウシーさ。
ボリューム感が満足感にかわる逸品。旨し！
調理もさることながら肉質の良さが窺える。
コリコリのメンマも美味しい。
薬味の添えられた長ネギはいい風味です。


餃子は少し大き目の5ケ。
キレイに包まれたヒダなど見た目は日向屋さん？に似ている？
モッチリした皮に、キャベツなどの野菜、挽肉のバランスが良くジュウシー。
中国料理で培った香辛料などの味付けは本格派！旨し。

これで試して下さいと出された餃子のタレも自家製。
刻んだパプリカなどを中国の梅酒(ばいしゅ)などで味付されたタレ。
酢醤油にラー油も卓上にはあるが、これだけでも充分美味しい。


全て完食。美味しかった！
丁寧な仕事は勿論、中国料理と佐野青竹手打ちラーメンの融合？
まだまだと完成ではないと店主はおっしゃるが？
更なるフラッシュアップにオープンが楽しみ。
佐野ラーメンの新たな人気店になることは間違いなさそうだ！

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
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