3/23(月)19:00頃 再訪。

先客1名、後客3名。
蜆昆布水つけ麺のボタンに✕マークは点灯してなく激烈に迷うも…特製醤油の食券を購入し、カウンター席左端へ。

高橋店主&ガマンさんの2名体制でのテキパキ営業です。
着丼前に高橋店主より今日は醤油を少し弄ったばかりのタイミングとの事。おぉ〜､楽しみ〜…つけ麺にしなくてヨカッタ〜^^;

4分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
う〜ん、旨〜い♪表層から鶏の香りフンワリなコクのある鶏油に山水地鶏&豚蜆乾物出汁がジンワリ効いた、スッキリ芳醇な醤油のカエシが口当たり良くスゥ〜ッと入ってく大変美味しい無化調淡麗醤油スープです。
毎度､グビグビイケちゃいますねぇ〜

自家製微縮れの中細麺は茹で加減ジャストのプリッとした弾力ある歯応えで、鶏油を纏ってツルッと啜り心地良い小麦香る麺です。

岩中豚&日高四元神威豚のチャーは脂身程好く柔らかミッシリ食感、てる坊型の山水地鶏&岩中豚餡の肉感良いジューシーなチュルリンワンタン、鰹出汁効いたシャクッとメンマにマキシマムこいたまごの味玉は黄身濃厚絶妙なゼリー状で、何れも秀逸で美味しい具材達でした。
何時も味玉あざ〜すm(_ _)m

蓮華の回転良すぎて最後は和え玉状態に…麺を啜り丼を持ち上げ美味しく完食・完飲です。

今日のチューニングも…自分好みでストライクな一杯でした^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪