1994年12月創業。
店主は元精肉業で肉やガラを卸す流れから
四谷名店 支那そば屋こうやで修行した後独立。

大鍋でゆったりお湯潜らせる見事な平ザル捌き。
屋台時代からのこうや伝統も垣間見えるメニュー。

デフォらーめんに人気の雲呑麺からの叉焼に高菜構成。
皿わんたんに煮玉子の醤蛋じゃんたんも。

卓上は豆板醤に醤油とお酢からのSB胡椒に一味構成。
元気な茂木店主と気優しい女将さんの温かい好接客。

厚めラードにこうや由来の滋味深い白濁豚骨は
濃口カエシにツルパツ細麺合わせの渾身デフォ。

は脂身過多のトロふわ香ばしホロ柔豚バラロールに
色濃いメンマにシャキ万能ねぎと海苔のシンプル構成。

厚め油にカエシ強めの動物ガツン ショッパー白濁豚骨は
豚骨鶏の動物コクに香味野菜旨味バランス型。

啜り心地良いエッジ効かせたストレート細麺
麺量意外多めのハリ弾力しっかり軽快プリモチ食感。

濃厚ガツン動物ながら厚すぎる油が賛否両論。
40とうに過ぎた自分には後半かなり油きつかったすねぇ

ごちそうさまでした。