今回訪問：2020/3/29

12:55着 外待ち6番目、その後10人以上が後ろに接続。
何気に空いているのかと思って来ましたけど、そうでもなかった。みんな鬱憤貯まってるのね。

3月肉の日のテーマは、『鴨』
サブ食材は、あきる野キッコーゴの丸大豆醤油。


肉の日限定メニュー
「鴨肉汁あきる野醤油らーめん」1000
「味玉入り」100
「DEBUねぎ飯」200
「替え玉」100

ちなみに「DEBUねぎ飯」は、肉の日限定メニューじゃありません。


◆鴨肉汁あきる野醤油らーめん

トッピングには、鴨肉いろいろ・鴨団子・メンマ・焼ネギ・小ネギ。
部位の異なる鴨肉をコンフィやローストや煮込みなど、様々な食感や味で楽しませてくれます。しっとりねっとりふんわりと、どれも手の込んだ品で美味しい！
さらにお得意の肉団子は、粗挽き鴨肉をミッチリ固めた仕様で、噛み込むたびに和のテイストがジュワッと染み出てきてなかなかの逸品。

スープは、鴨と醤油の旨味がブワッとくる、なんとも贅沢な味に仕上がっています。
焼きネギを添えてくるあたり、鴨南蛮蕎麦を意識しているように感じる。

麺は、平打ちのちゅるちゅるストレート。卵麺らしいが、その良し悪しがわからない。


これ一杯でもやっていけそうな「高級中華そば」でした！


◆DEBUねぎ飯

ほぼ麺を食べ切った頃に配膳されたました。毎度思うけど、ココだけが印象を下げてるんだよね・・・

細かく切られたレギュラーチャーシュー・たっぷりの青ネギ・ちょっとの背脂・甘塩っぱいタレ、これがこの丼の全容。
そのほとんどがネギ。待たされたわりには、期待するほどのものでもないですね。


★詳細は、blog「麺のすゝめ」にてご確認下さい！
http://www.mennosusume.net/archives/40250907.html