11:05頃訪問。先客後客共に無し。店内は適度なスペースを有しており、多めのテーブル席と壁に対面する短いカウンターが設けられている。小洒落た内装でキッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。若い男女数名による切り盛りで、接客は良好だが、効率性に少し難が感じられた。

本メニューを選択。麺量は220,330,440gから選べ、330gで頼んだ。10分程待って配膳。

麺は、程々のうねりを有する白い太麺。表面に茶褐色の微粒子が見受けられ、瑞々しい光沢が食欲をそそってくれる。
食べてみると、茹で加減はやや固めで、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆ムッチリという質感と噛み切る際の強い抵抗感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は330gという事で矢張り多い。自分には十分な満腹感が得られた。

つけ汁は、オレンジ色がかりつつ穏やかな色合いに茶濁している。強いトロみが感じられ、表面にはさほど多くは無いものの細かい背脂が見受けられる。また、中央には多めの海老粉が浮かべられている。
麺をつけて食べてみると、海老の風味旨みが力強く主張。ただ、海老粉が大きな役割を果たしているようで、その主張は次第に穏やかになっていく。余計なクセや甘みは抑えられており、多くの人に受け入れられそうな味わいだ。
ベースを支える動物系の出汁感は濃厚。クドさ、重さは感じさせないもののコク、味の厚みに文句無し。
塩分濃度は、つけ汁としては抑えられている方だろう。それでも十分なキレが確保されていると思う。
全体として、濃厚な割に穏やかな味わいに仕上げられており、食べ易い反面、途中で飽きが来るきらいもある。また、最初から温度低めで提供されるのも残念。
途中、パンチを加える為、カウンター上の豆板醤を使用してみたが、しっくりと来る事は無かった。
最後にスープ割りをしたところ、和出汁感が強まったが、力強さがさらに後退して今一つだった。

具は、概ねつけ汁に入れられている。
チャーシューは、小さくカットされたものが幾つか。柔らかくて旨いが、分量的に物足りない。
中央には上述の通り海老粉が浮かべられ、その周囲に青葱が散らされている。
他に、大盤の海苔1枚。
麺側に乗せられるメンマは、軽めの食感、控えめの味付けで存在感が今一つだが、悪くは無い。

濃厚に作り上げられた本格派のつけ麺である事に間違いは無いと思うが、個人的には、細部の作り込み具合と言う点で物足りなさを覚えるというのが正直なところ。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。