2020 4日曜 11:20


【4月4日オープン】


佐野手打ちラーメンの新店。
「青竹手打ちラーメン 麺屋 貴」さんが
「一乃胡」さんが移転した後地にオープン！

お誘い頂いたプレオープンで約束していましたので？(開店2日目ながら) 再度お邪魔してみました！

駐車場は店前と、隣の空き店舗の駐車場ですが？
日曜は向いの広い空地に(工場の駐車場？)止めらるとのことですよ。

待ちは車待機を含め約20名くらいか？
玄関前には出身店の大和さんなどからの胡蝶蘭など花束が数々。
ウェーディングボードに記名し、待つこと約20分？呼ばれてカウンターへ。
店内はカウンター4席、テーブル席、小上り4卓12席。男女5人で営業です。

メニューは、定番のラーメンに人気のチャーシュー麺。
サイドは焼き餃子と炙りチャーシュー丼のシンプルな構成。

ラーメンと未食のチャーシュー丼をお願いした。

程なくほぼ揃って到着。

スープは、鶏ガラ、豚骨に香味野菜など。
醤油ダレは出身店と同じキレのある岡直三郎商店の日本一醤油を使用。
スッキリした醤油の風味が後を引く。
チャーシューからの旨味も溶け出したコク旨ながら、口当りはサッパリとして食べやすい。

青竹手打ちの麺は、中太のウネリを伴う平打ち。
麺に厳選3種の小麦粉にタピオカ粉を加えている。
タピオカ粉を加えるのは伊勢崎市の「麺や 雷桜」さんが同様の印象だったが？
モッチリした食感の中に、ややモッサリとした舌触りを感じ、小麦の風味が圧されてしまう印象だった？
店主は「佐野青竹手打ちラーメン 大和」さんで麺打ちを担当。
店主の技術はなるほどの腕前だが？
個人的にはタピオカ粉は要らないと思った？

チャーシューは、バラストレートが2枚。
厚みがありながらホロトロとした柔らかさ。
舌で溶ろけるようなジュウシーな逸品だ。旨し。
コリシャクとしたメンマ。薬味は長ネギです。
出身店と同じ？ナルトがないのが特徴だが、
彩りが少し欲しい？

チャーシュー丼は、チャーシューの他に、メンマ、味玉半分が乗りボリューム満点。
チャーシューは切れ端の部位か？かなり厚みがあり。
炙られて香ばしいが、かなりしょっぱさ目なのが残念。
長ネギの風味が良いアクセント。


美味しく完食。

丁寧な仕込と調理。煽られる事なくスムーズな接客と提供。
既に人気行列店の貫禄がある。

個人的には若干の不満が残ったが？
次回は！更なるブラッシュアップに期待したい！
この度は開店おめでとうございます。

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
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