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「かます」って漢字を見たのも初めてだし、かます煮干のラーメンを食べるのも初めてだ。片口鰯とトビウオの煮干も併せて使い、表面に鶏油を浮かせたという澄んだスープ。すっきりとした旨味と醤油のまろやかさが良い。無化調でも味わいに厚みがあるが、ラーメンらしい蠱惑的な部分には欠けるかな。ストレート中細麺は、小麦香る誠実な旨さ。小松菜が入ると少し田舎臭く感じるのは私だけか。質の高い無化調ラーメン。だがもう一つ足りないなと思って店を出たが、湧き出る後味がとても良かったので、1点アップ。
カナキン
iga50
SKさん
king-big
ラーメンマンダム
かます煮干のラーメンを食べるのも初めてだ。
片口鰯とトビウオの煮干も併せて使い、
表面に鶏油を浮かせたという澄んだスープ。
すっきりとした旨味と醤油のまろやかさが良い。
無化調でも味わいに厚みがあるが、
ラーメンらしい蠱惑的な部分には欠けるかな。
ストレート中細麺は、小麦香る誠実な旨さ。
小松菜が入ると少し田舎臭く感じるのは私だけか。
質の高い無化調ラーメン。
だがもう一つ足りないなと思って店を出たが、
湧き出る後味がとても良かったので、1点アップ。