Dr.KOTO
高血圧グリーンモンキー麺
とりき
どんどん
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90点
70点
85点
75点
コメント
味噌モードなんですね＾＾
この味噌美味そうですね。
私、えぞ菊さん的な
昭和の深夜シャバ味噌派です（笑）
なべ | 2020年4月19日 14:06おっ！此方も札幌味噌ですね。
冬ではなく春というのがミソでしょうか笑
労いコメ、有難うございます。
おゆ | 2020年4月19日 16:23こんにちは。
拝見するに、純すみ系とも少し違う、札幌味噌ラーメンのお手本の様な一杯みたいですね。
やはり、炒め野菜を更に軽く煮込んで作る味噌ラーメンは格別ですね。
今風の小洒落た味噌も悪くないですが、こうしたトラディショナルな一杯が次第に少なくなって
いるように感じます。
NSAS | 2020年4月19日 21:18以前、一年中味噌ばっかり食べている方が江戸川区にいらっしゃいまして、その方のBlogを久々にまとめ読みしていたら、なんか味噌ラーメン食べたくなって来たんです。じゃあ食べましょう、色々回ってみましょう、って事で独自フェア開催です。
このお店は墨田区の比較的駅からアクセスが良い場所なのに、珍しく駐車場完備で、昼時はハイエースとかがバンバンやって来て一気に満席、よって調理の手際が恐ろしく熟達しているのがポイントですね。
現場の方にも納得いただける程良い塩味と、セット物の充実、昼間はライス無料など、あらゆる面で多くの客層をカバーしている印象です。こういうお店、最近減る一方です。頻繁には行かないと思いますが、近所にあると心強い一軒です。
Dr.KOTO | 2020年4月20日 13:01
味噌ラーメンは、時に味の異常な濃さや油っこさで食べる者の心を惑わせるが、この一杯は良い意味で中庸的、万人が安心して楽しめるであろう、絶妙な仕上がりだ。旨味骨太、ベースは豚骨だろうか。癖がなく大変食べやすい味。
とは言え、味噌だねには生姜、ニンニク、唐辛子などの下世話勢もしっかり一体化し、食べ応えも申し分ない。中華鍋で野菜や挽肉を炒め、スープを注いで軽く煮込みながら、味噌を溶き一体化を完成させる。味は複雑にして深い。
西山の縮れ中麺は、玉子麺らしく弾力に優れ、プリプリとした張りと喉越しの手応えが余りに魅力的。トラディショナルな味噌が食べたい日は、ここか。