沼津に新店ができたということで訪問。
メニューを見て、煮干しに惹かれてこちらを注文。

スープは醤油ベースで、表面に煮干し油と魚粉（煮干し？）でコーティングされており、煮干しの旨みがガツンと来る印象。
煮干し油が覆っていますが油っぽくない口当たりでスープの粘度もサラッとした印象なのとは裏腹に、塩分濃度はかなり高く角が立っており、口に含んだ時のインパクトが目立つようなスープで味が濃いものを欲しているときにはピッタリ当てはまる塩梅でした。

麺は中細平打ちの麺で量は150g程。硬めな茹で上げで加水率高めであることもあり、プリッとした弾力と滑らかな啜り心地が特徴で、煮干しガッツリな印象のスープをやさしく纏う絡み具合で美味しいです♪

トッピングはチャーシュー4枚、メンマ、白ネギ、海苔といった構成。
メインのチャーシューは厚切りで天火焼きのチャーシュー。燻った香りと濃縮された旨みが特徴で周辺の店を圧倒できるような出来栄えで美味しかったです♪

地域柄な薄手の味付けを想像していたら、想像とは真逆の角が立ったインパクトのあるスープでとても印象に残る一杯でした。ごちそうさまでした。