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ライ麦配合の自家製麺も、レアな鴨ロースも、キレッキレの鴨だしスープもどれも最高に美味しかったです。サイドメニューの鴨ご飯も固めに鴨出汁で炊かれたご飯、ラーメンに乗っているものと同じ味のしっかりついた鴨ロースでとても美味しかったです。ただ、最後のシメにいただいた、お茶漬け用サイフォン抽出の出汁は少しクセの強いもので、これ単品では苦手な人がいるかもしれません。鰹節の血合い、皮の味が出過ぎていて血生臭さがあり、つけ麺ダレのスープ割にするには合っているのかもしれませんが・・・あっさりとした鴨だしご飯にかけるのには雑味が目立つと感じました。
kaz
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928GTS
ライ麦配合の自家製麺も、レアな鴨ロースも、キレッキレの鴨だしスープもどれも最高に美味しかったです。
サイドメニューの鴨ご飯も固めに鴨出汁で炊かれたご飯、ラーメンに乗っているものと同じ味のしっかりついた鴨ロースでとても美味しかったです。
ただ、最後のシメにいただいた、お茶漬け用サイフォン抽出の出汁は少しクセの強いもので、これ単品では苦手な人がいるかもしれません。鰹節の血合い、皮の味が出過ぎていて血生臭さがあり、つけ麺ダレのスープ割にするには合っているのかもしれませんが・・・あっさりとした鴨だしご飯にかけるのには雑味が目立つと感じました。