2020-110杯目(7月13杯目)
🍜⭐🦆🍜(鴨ラーメン)・🦆🥩(鴨チャーシュー)増し
＠🦆🍜(Gion Duck Noodles)
〒京都市東山区祇園北側329
🏢祇園kotoビル1F
🚉祇園四条駅 🚶5分
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2020/7 土曜昼 初訪問

フレンチ出身で鴨出汁ラーメンを提供する枚方の麺麓さんのセカンドブランドが一昨年年末に祇園に登場
なんと、屋号もメニューも絵文字だけという斬新なコンセプト
一応絵文字だけだと不都合もあるようで()に示すような仮称も存在

1825到着し外待ち9人目
外待ちの間に注文聴取
1910入店
厨房に向かう湾曲カウンター6席＆壁に向かうカウンター2席
一人一人はゆったり
ブルーのデキャンタとブルーのワイングラス型グラスで各席に水が準備され
どこにも日本語は見あたらず、完全なる異国情緒
ヨーロッパの隠れ家酒場を彷彿させる(行ったことないけど)

発注リスト
⭐🦆🍜(鴨ラーメン)￥850
・🦆🥩(鴨チャーシュー)￥350
＜合計￥1200＞

麦わら帽子型のでかい変わり丼
ツバ部にはエディブルフラワーとぶどう山椒粉がディスプレイ
少しずつ麺をこすりけて啜り山椒を足していく感じ
増して5枚になった鴨チャーシューは、鴨ロース3/鴨モモ2枚といった具合にどっちが何枚か指定可能
その他具材はカイワレのみ
紀州鴨と羅臼昆布のスープは分厚い鴨コンソメといった感じ、ほんのり節の香も？
和の食材ながらめちゃ全体としてはめちゃ洋風
ドイツ産ライ麦使用の特製麺は1mm強□断面形状の全粒粉の粒の浮かぶ透明感ある多加水のウェーブがかったストレート麺
コクも独特で未体験ゾーンへ誘う
2種の鴨チャーシューもぬかりなし
鴨モモは鴨の旨味を直球でガツンと噛み締められる
更に鴨ロースはカシス？ワイン？フルーツ？幾層にも重ねられた彩りが鴨の旨味ととろけ出る！
なんやこれめちゃくちゃ旨い
色んな味が代わる代わる波状攻撃で、これまで食べた鴨肉で最高峰
ラーメン屋で食べれるもんではない
もうフレンチのメインディッシュそのもの！
車での訪問、お酒飲めないのがこんなに苦しいなんて🤣

麺麓さんより輪をかけてフレンチに振り切ってて気持ちいい✨
雰囲気から味まで圧巻
一号店・麺麓ではフレンチ技法を取り入れた鴨ラーメンを提供
個人的な勝手な推測だが、一号店は試験＆準備で、本当にやりたかったのはこの二号店なのでは無かろうか
祇園という外国人や各地からの訪問者が来る場所を選び、
ラーメンという枠に捕らわれず
フレンチの技を遺憾なく発揮し唯一無二の麺料理と空間のエンターテイメント
これは世界へうったえうるものと感じる
広く知れ渡って欲しいお店